绿酱比目鱼颈

鲽鱼头煮至刚好熟透，配以用橄榄油、大蒜、新鲜香菜和少许白葡萄酒调制而成的绿色酱汁。这道菜搭配多汁的蛤蜊和小块的芦笋，带来味道和质感的对比。