Acciughe fritte

Le acedias de trasmallo sono dei succulenti filetti di sogliola, leggermente infarinati e fritti fino a ottenere una croccante doratura. Il pesce viene cotto in abbondante olio caldo per preservarne la tenera consistenza interna. Servito con una spolverata di sale marino, offre un gusto pulito che richiama la freschezza del mare.