Ajoblanco, gedeconstrueerde rode tonijn, pistache en basilicumolie

Ajoblanco is een koude Spaanse amandelsoep, bereid met amandelen en knoflook, en geraffineerd met olijfolie en azijn. Het wordt geserveerd met verse stukken tonijn, subtiel op smaak gebracht en gecombineerd met een knapperige textuur van pistachenoten. Afgewerkt met een scheutje aromatische basilicumolie voor extra smaak.