加利西亚牛下腰肉

加利西亚当地的肉牛的下腰肉（lomo bajo de rubia gallega）是一块精选的牛肉，以其独特的纹理和风味而闻名。这块肉在橡木炭上烧烤至理想的火候，赋予其轻微的烟熏味，并提升其天然汁液。它切成厚片，以保持其多汁，并配以一撮海盐。