Guancia di maiale iberica con purè di patate viola

La carrillera ibérica viene cotta lentamente per garantire una carne tenera e saporita. Viene accompagnata da un purè di patate violette, il cui gusto leggermente dolce bilancia perfettamente il sapore ricco della carne. Il purè è preparato con patate accuratamente selezionate, schiacciate e insaporite con un tocco di burro e un pizzico di sale, creando un contorno cremoso e vellutato.