Lomo bajo de rubia gallega

El lomo bajo de rubia gallega es una pieza de carne seleccionada de res autóctona de Galicia, conocida por su marmoleado y sabor distintivos. Esta carne se asa a la parrilla sobre carbón de encina hasta alcanzar el punto deseado, lo que le aporta un ligero ahumado y exalta sus jugos naturales. Se sirve en rodajas gruesas para mantener su jugosidad y se acompaña de una pizca de sal marina.