Rotes Thunfisch aus Almadraba
Roter Thunfisch aus Almadraba
Gegrillte Rote Thunfischkokotxa mit Pastinakencreme
Gegrillte rote Thunfischkinnlade, zart und saftig, serviert mit einer glatten Pastinakencreme. Der Thunfisch wird behutsam über offener Flamme gegrillt, um seinen natürlichen Geschmack zu bewahren und eine leichte Rauchnote zu verleihen. Die Pastinakencreme wird aus feinen Pastinaken und Sahne zubereitet, die zusammen eine samtige Textur ergeben, die das Gericht abrundet.
22,00€
Roter Thunfisch in hausgemachter Tomatensauce
Frisches Thunfischfilet aus Almadraba, schonend gegrillt und mit einer hausgemachten Tomatensauce serviert. Diese Sauce besteht aus reifen Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und einer Auswahl mediterraner Kräuter, die sanft miteinander verschmolzen werden, um eine harmonische Begleitung für den Thunfisch zu bieten.
19,00€
Gebratener Rottonfisch-Parpatana
Das Parpatana de atún rojo wird aus dem unteren Kiemenbereich des roten Tunas zubereitet, der für seine leicht marmorierte Beschaffenheit bekannt ist. Der frische rote Tuna wird im Ofen schonend gegart, was ihm eine zarte Konsistenz verleiht und seinen natürlichen Geschmack bewahrt. Dieses Gericht hebt die Qualität des Almadraba-Tunas hervor, indem es die Eigenarten seiner Textur und seines Aromas betont. Serviert wird es mit einer Auswahl an saisonalen Beilagen, die die Einfachheit und Frische des Fisches unterstreichen.
0,00€
Gegrillte Rotthunfischbäckchen mit Gemüsecreme und Orangenwein
Das Gericht besteht aus gegrillten Thunfischbäckchen vom roten Thunfisch, die auf sanfte Weise zubereitet werden, um ihre zarte Textur zu bewahren. Begleitet wird der Thunfisch von einer samtigen Gemüsecreme, die ausgewogen gewürzt ist, um den natürlichen Geschmack des Thunfischs zu ergänzen. Ein Hauch von Orange Wine rundet das Gericht harmonisch ab, indem es eine feine Fruchtnote hinzufügt.
22,00€
Glasiertes rotes Thunfischrippchen mit süß-saurer Sauce
Gegrillte Stücke von Rotem Thunfisch, die regional als 'Atún rojo de almadraba gadira' bekannt sind. Diese zarten Koteletts werden in einer hausgemachten süß-sauren Sauce glasiert, die eine ausgewogene Kombination aus süßen und leicht säuerlichen Aromen bietet. Perfekt gegrillt, um die natürliche Saftigkeit des Thunfischs hervorzuheben.
18,00€
Im Ofen gebackene Bauchstücke vom Roten Thunfisch
Ofenköstliches, saftiges Thunfischbauchfilet, zubereitet aus ausgewähltem Almadraba-Rotem-Thun. Dieses edle Stück wird schonend im Ofen gegart, um seine zarte Textur und das volle Aroma zu bewahren. Genießen Sie das unvergleichliche Erlebnis eines exzellenten Fischgerichts aus der traditionellen Almadraba-Fischerei.
0,00€
Geräuchertes rotes Thunfisch-Carpaccio mit Vinaigrette
Dieses Gericht besteht aus geräuchertem Blauflossen-Thunfisch-Carpaccio, das aus den besten Almadraba-Gadira-Thunfischen zubereitet wird. Der Thunfisch wird dünn geschnitten und sanft geräuchert. Angerichtet mit einer raffinierten Vinaigrette, die aus hochwertigem Olivenöl, frischem Zitronensaft, feinem Essig und einer Auswahl an Kräutern zubereitet wird. Ein frischer Genuss, der die Natürlichkeit des Thunfischs hervorhebt.
22,00€
