Ragoûts et riz
Ragoûts et riz
Riz aux gurumelos et lagarto ibérique
L'Arroz con gurumelos y lagarto ibérico est un plat où le riz absorbe les saveurs riches et terreuses des champignons gurumelos, ajoutant une texture ferme et une note subtilement boisée. Le lagarto ibérique, une coupe prisée de porc ibérique, est grillé pour révéler sa tendreté et sa saveur unique, imprégnant le plat d'un goût charnu et légèrement salé. Ce mélange est préparé avec soin, cuit en un ragoût délicat et savoureux qui promet de satisfaire par sa simplicité et sa profondeur de goût.
14,00€
Riz noir
L'arroz negro est un riz noir préparé avec un bouillon de poisson et cuit avec de l'encre de seiche qui lui donne sa couleur distinctive. Le plat est enrichi de morceaux de calamars et souvent accompagné d'une sauce aïoli crémeuse, apportant une saveur marine intense à chaque bouchée.
14,50€
Riz au bouillon de fruits de mer
L'Arroz caldoso de marisco est un plat généreux qui combine riz et fruits de mer dans un bouillon savoureux. Le riz, légèrement imprégné du bouillon, absorbe les saveurs des crevettes, des moules et des calmars fraîchement préparés. Ce plat est mijoté avec soin, agrémenté d'oignons, de poivrons rouges et de tomates pour un goût équilibré, le tout relevé d'une touche d'ail et de persil.
17,50€
Fèves au chocolat
Un ragoût de fèves tendres mijotées avec des morceaux de seiche, préparé avec des tomates, des poivrons verts et des oignons finement hachés. Assaisonné d'huile d'olive, d'ail et de laurier, ce plat savoureux allie la douceur des fèves à la texture légèrement ferme de la seiche. Servi chaud, il reflète la cuisine traditionnelle du sud de l'Espagne.
15,00€
Meloso de peau de thon rouge aux pois chiches
Le "meloso de piel de thon rouge aux pois chiches" est un plat mijoté qui met en vedette la tendreté de la peau de thon rouge. Préparée lentement, la peau de thon absorbe les arômes du bouillon et libère ses propres saveurs maritimes. Des pois chiches sont incorporés, ajoutant une texture crémeuse et un subtil goût de noisette. Ce plat est confectionné avec soin pour offrir une harmonisation parfaite entre les éléments terrestres et marins, mijotés ensemble pour obtenir une consistance délicatement onctueuse.
16,00€
Notre raie de saison au piment
Savourée pour sa texture délicate et son goût marqué, la raie est cuite lentement dans une sauce au pimentón, une poudre de poivron doux espagnol qui apporte une saveur fumée et légèrement piquante. Le tout est mijoté jusqu'à obtenir une harmonie de saveurs, parfait pour être accompagné d'un riz moelleux qui absorbe la sauce généreusement.
15,00€
Riz à la surprise ibérique
Ce plat met en valeur le riz cuit lentement avec du bouillon de légumes parfumé et des morceaux de porc ibérique. Le porc est préalablement saisi pour libérer ses saveurs avant d'être mijoté pour la tendreté. Accompagné de légumes de saison et d'herbes fraîches, ce plat apporte un équilibre de saveurs robustes et réconfortantes.
14,00€
