Carrillera ibérica com puré de batata roxa

A carrillera ibérica é preparada através de um cozimento lento em um molho rico à base de vinho tinto, ervas aromáticas e legumes, resultando em uma carne macia e suculenta. Este prato é acompanhado por um purê de batata violeta cremoso, feito com batatas frescas que são cozidas e amassadas até o ponto ideal, trazendo um contraste vibrante em cor e sabor.