Thon rouge de almadraba gadira
Thon rouge de almadraba gadira
Kokotxa de thon rouge rôtie avec crème de panais
La Kokotxa de thon rouge est délicatement rôtie pour préserver sa texture tendre et sa saveur riche. Elle est accompagnée d'une crème onctueuse de panais, qui offre une douceur subtile en complément du goût prononcé du thon. Ce plat met en valeur le thon rouge de l'Almadraba Gadira, reconnu pour sa qualité exceptionnelle.
22,00€
Thon rouge à la sauce tomate maison
Le thon rouge de l'almadraba Gadira est délicatement poêlé pour préserver sa tendreté. Il est ensuite nappé d'une sauce tomate maison, préparée avec des tomates mûres mijotées lentement, de l'ail, et un soupçon d'herbes aromatiques. Le résultat est un plat simple et authentique, où chaque bouchée offre une harmonie naturelle entre le thon et la sauce fraîchement préparée.
19,00€
Tartare de thon rouge au four
Notre Parpatana de thon rouge au four est préparé à partir de la découpe la plus tendre du thon rouge de l’almadraba gadira, soigneusement sélectionnée pour sa texture exceptionnelle. Le thon est délicatement assaisonné et cuit au four, permettant de conserver toute sa saveur naturelle et sa jutosité. Ce plat est accompagné d'une garniture simple qui met en avant le goût pur du thon, pour une expérience culinaire raffinée.
0,00€
Miche de thon rouge rôtie avec crème de légumes et vin orange
Carrillera de thon rouge grillée servie avec une crème onctueuse de légumes et du vin de cuisson à l'orange. La carrillera, réputée pour sa tendreté, est cuite à la perfection pour conserver toutes ses saveurs. La crème de légumes, riche et savoureuse, se marie harmonieusement avec le vin de cuisson à l'orange, apportant une touche de délicatesse et un subtil équilibre à l'ensemble du plat.
22,00€
Côtes de thon rouge glacées à la sauce aigre-douce
Les côtelettes de thon rouge de l'almadraba gadira sont soigneusement sélectionnées et marinées dans une sauce agridouce qui rehausse la saveur délicate du thon. Grillées à la perfection, ces côtelettes sont ensuite légèrement glacées avec la sauce, leur apportant une texture moelleuse et un goût équilibré. Un plat savoureux où la richesse du thon rencontre des nuances sucrées et acidulées, servi avec une touche subtile d'épices pour un repas raffiné.
18,00€
Ventresque de thon rouge au four
Notre Ventresca de thon rouge est cuite lentement au four pour préserver sa tendreté. Ce morceau prisé provient du thon rouge de l'almadraba gadira, renommé pour sa qualité exceptionnelle. La chair est légèrement assaisonnée avant d'être sublimée par une cuisson douce qui exalte ses saveurs naturelles. Accompagné d'une sauce légère à base d'huile d'olive et d'herbes fraîches, ce plat met en valeur l'authenticité et la pureté du thon rouge.
0,00€
Carpaccio de thon rouge fumé avec vinaigrette garnie
Le carpaccio de thon rouge fumé est préparé avec du thon de l'almadraba de Gadira, finement tranché. Le thon est légèrement fumé pour ajouter une subtile dimension de saveur. Le plat est servi avec une vinaigrette raffinée qui accompagne les tranches de thon, apportant une note acidulée qui équilibre le goût riche du poisson.
22,00€
