Parracho alla griglia o in stile orio

Sogliola fresca cucinata su una piastra calda con olio d'oliva e aglio, esaltata da una leggera spruzzata di aceto di sidro e prezzemolo fresco. Il pesce viene delicatamente scottato per mantenere la sua tenerezza e sapore naturale. Servito caldo, accompagnato da fette di limone.