Geroosterde rode tonijn parpatana

De Parpatana de atún rojo al horno is een ovengerecht waarin de parpatana, een rijk en vet deel van de blauwevin tonijn, centraal staat. Deze tonijn van almadraba gadira wordt zorgvuldig geselecteerd en vervolgens in de oven geroosterd om de volle smaak te behouden. Het vlees wordt bereid met een subtiele kruidenmix die de natuurlijke smaak van de tonijn aanvult en versterkt, resulterend in een sappig gerecht dat zowel stevig als delicaat is.