VANGUARDA

Croquetes de kimchee e lagostim

com sashimi de atum vermelho

Canelone de abacate

com camarões, alho tostado, maionese de wakame e banana da terra frita.

Risotto de arroz negro

com parmesão, alioli e Katsuobushi.

Salada de burrata, tartar de tomate, misto de alface sobre crocante de milho e vinagrete de pimentões com nozes

Tartar de alistados e carabineros em pão brioche

Com maionese de harissa, cinzas de cebola e crocante de alho-poró.

Salmorejo de Manga

com crocante de bacon, AOVE e alga wakame

Donut Glaceado

Com carrillera ibérica, creme de queijo payoyo e cinzas de fumaça.

Pluma Ibérica a Baixa Temperatura (180gr.)

com sobrasada de abóbora e tomate seco, geleia de figo, cinzas de fumaça e banana-da-terra.