Toda la Carta

Lombo de atum vermelho (Gadira)

com creme de couve-flor tostada e nuvens de pipoca.

Churrasco de ventresca de atum vermelho (Gadira)

creme de curry verde, tamarindo e manga, raspas de laranja e espinafre crocante.

A Nossa Gilda. (2 unidades)

Tarantelo de atum vermelho (Gadira), cecina de minhota, queijo payoyo, piparra caramelizada e azeitona.

Tostas de Anchoa “000”

com creme de tomate seco e raspa de payoyo.

Tacos costeños de tortillita de camarão

Tartar de atum vermelho (Gadira), chipotle, guacamole de maçã verde e cebola em conserva.

Rol de Nova Iorque com cubos de atum vermelho (Gadira) picantes

Mel trufado, maionese de harissa e caviar de arenque.

Salada de Espinafre Crocante

com frango ao curry em baixa temperatura, vinagrete de cerejas assadas, castanhas de caju e abacates doces.

Tacos de atum vermelho frito

Com creme de alho torrado e cinzas de fumaça.

Lasanha crocante (massa Pekin) de pulled pork ibérico

com carbonara de atuncciale e demi-glace.

Presunto de Almadraba

Barriga de atum vermelho curada, com AOVE e pinhões.

Tentáculo de polvo assado

Com parmentier de sobrasada e cebola confitada.

Salada de Marisco

Com espuma de maionese.

Salada de tomate com tronco de atum vermelho em conserva (Gadira) e mousse de abacate com AOVE trufado

Polvo à galega

Croquetes de presunto

Com maionese e pó de presunto

Queijo payoyo

Com geleia de pimentos do piquillo e nozes.

Amêijoas

As Nossas Bravas

com molho brava, maionese de chipotle e cebola crocante.

Coquinas

As coquinas são um verdadeiro tesouro do mar, delicadamente extraídas das areias, oferecendo um sabor suave e salgado que remete à brisa do oceano.

Gamba Branca

Cozida na chapa (200g)

Nossos camarões ao alho

com pimenta caiena e páprica doce.

Tortilhas de Camarão

Crocantes e irresistíveis, estas tortilhas são preparadas com camarões frescos e uma pitada de tempero, oferecendo uma explosão de sabor a cada mordida.

Croquetes de kimchee e lagostim

com sashimi de atum vermelho

Canelone de abacate

com camarões, alho tostado, maionese de wakame e banana da terra frita.

Risotto de arroz negro

com parmesão, alioli e Katsuobushi.

Salada de burrata, tartar de tomate, misto de alface sobre crocante de milho e vinagrete de pimentões com nozes

Tartar de alistados e carabineros em pão brioche

Com maionese de harissa, cinzas de cebola e crocante de alho-poró.

Salmorejo de Manga

com crocante de bacon, AOVE e alga wakame

Donut Glaceado

Com carrillera ibérica, creme de queijo payoyo e cinzas de fumaça.

Pluma Ibérica a Baixa Temperatura (180gr.)

com sobrasada de abóbora e tomate seco, geleia de figo, cinzas de fumaça e banana-da-terra.

Tártaro de atum vermelho

com salmorejo de manga, lâminas de pão e manga liofilizada.

Ventresca

preço por 100 g.

Ventresca de atum vermelho

com creme de alho-poró, pó de presunto e crocante de alho-poró

Parpatana

preço por 100 gr.

Chuletão de atum vermelho

preço por 100 gramas

Tarantelo

preço por 100 gr.

Filé Mignon

preço por 100g.

Grelhada de atum vermelho

Ventrecha, parpatana, lombo e filé. (400gr.)

Choco frito de trasmallo

preço por 100 gramas

Salmonetes

Boquerones

Adobo de Aranha

Frito Variado

250gr/400gr

Choco frito em tiras

Acedias de trasmallo

Cherne Selvagem

preço por 100 gramas

Dourada Selvagem

preço por 100 gramas

Choco

preço por 100 gramas

Sole

preço por 100 gramas

Legumes Assados

Um prato vibrante de legumes cuidadosamente assados, realçando seu sabor e textura, perfeito para acompanhar qualquer refeição ou como estrela principal.

Batatas grelhadas

Pimentos de Padrón

Os Pimentos de Padrón são pequenas e vibrantes pimentas verdes, que escondem a deliciosa surpresa do seu sabor. Cada bocado oferece a crocância do assado, elevando o paladar com um toque sutil de picância. Tradicionais da Galícia, são um aperitivo ideal para partilhar e saborear a essência da culinária espanhola.

Batatas fritas