Pescado frito
Pescado frito
Acedias de trasmallo
Las acedias de trasmallo se preparan fritas para resaltar su textura crujiente y sabor suave. Este pescado plano y delgado se limpia cuidadosamente y se reboza en una fina capa de harina antes de freírlo a la temperatura ideal para lograr una corteza dorada. Se sirve caliente, acompañado de rodajas de limón para añadir un toque cítrico que complementa el perfil de sabor del pescado.
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Calamares de la costa
Calamares frescos rebozados en una mezcla de harina y especias, fritos hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se sirven acompañados de una rodaja de limón y alioli casero, ideal para realzar el sabor del calamar.
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Boquerones
Anchoas frescas marinadas en una mezcla de vinagre, aceite de oliva y ajo, empanizadas y fritas hasta obtener un exterior crujiente. Servidas con rodajas de limón para añadir un toque de acidez y balancear los sabores del pescado. Acompañadas de un alioli suave para complementar la textura y el sabor del plato.
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Taquitos de rape con mahonesa de lima
Los taquitos de rape se preparan con trozos de rape fresco recubiertos con una capa crujiente y dorada tras ser fritos a la perfección. Se acompañan con una mahonesa de lima, añadiendo un toque cítrico y cremoso que realza el sabor del pescado.
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Tiras de choco
Tiras de choco tiernamente rebozadas en harina de trigo, freídas hasta alcanzar un dorado uniforme. Este plato utiliza calamar de primera calidad, limpio y cortado en tiras finas para garantizar una cocción rápida y homogénea. Se sirven calientes, acompañadas con una rodaja de limón para aportar un toque cítrico que realza su sabor.
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Choco entero de trasmallo
El 'Choco entero de trasmallo' es una preparación de choco fresco capturado con trasmallo, una técnica tradicional de pesca. Se sirve entero y es frito a la perfección para lograr una textura exterior dorada y crujiente, mientras que la carne interior se mantiene jugosa y tierna. Se acompaña de rodajas de limón para realzar su sabor natural.
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Adobo
El adobo es un pescado frito, marinado previamente en una mezcla de vinagre, pimentón, orégano, ajo picado y sal. Este pescado se deja reposar en la marinada para absorber todo su sabor antes de ser pasado por harina y luego frito en aceite caliente hasta adquirir una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. El resultado es un plato sabroso, con toques de acidez y especias, perfecto para disfrutar solo o acompañado de guarniciones.
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