Poisson frit
Poisson frit
Acedias frites
Les acedias de trasmallo sont de petits poissons plats, capturés au filet et frits à la perfection. Ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, servis avec un filet de jus de citron frais pour rehausser leur saveur naturelle. Accompagnés d'une touche de sel marin, ils offrent une expérience simple et authentique de la cuisine côtière.
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Calmars de la côte
Les calamares de la côte sont des calamars frais, enrobés d'une fine couche de farine assaisonnée, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servis avec un quartier de citron pour une touche d'acidité et accompagnés d'une sauce aïoli aux herbes pour relever la saveur distincte des fruits de mer. Ils offrent une texture légère et croustillante qui se marie parfaitement avec la tendreté du calamar.
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Anchois frits
Les Boquerones sont des anchois frais qui sont soigneusement nettoyés avant d'être légèrement enrobés de farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Accompagnés d'une touche de citron pour rehausser la saveur, ces petits poissons sont parfaits pour être dégustés en entrée.
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Taquitos de poisson avec mayonnaise au citron vert
Les taquitos de lotte sont délicatement frits jusqu'à obtenir une texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ils sont accompagnés d'une mayonnaise au zeste de citron vert, offrant une touche d'agrumes pour relever la saveur du poisson. Un plat simple mais savoureux qui met en valeur la fraîcheur de la lotte.
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Lamelles de seiche
Les 'Tiras de choco' sont des bandes de seiche fraîchement coupées, enrobées d'une pâte légère à base de farine et de sel. Elles sont rapidement frites dans de l'huile chaude jusqu'à obtenir une coque dorée et croustillante. Servies chaudes, ces bouchées marines sont accompagnées d'une rondelle de citron pour rehausser leur saveur naturelle.
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Choco entier de trancha
Le choco entero de trasmallo est un plat de poisson frit qui met en avant un seiche entière fraîche, capturée à l'aide de filets traditionnels, puis nettoyée avec soin. La seiche est ensuite enveloppée dans une fine couche de farine et plongée dans l'huile chaude jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée. Servie chaude, elle est accompagnée de quartiers de citron pour ajouter une touche d'acidité.
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Adobo
Le plat Adobo est composé de morceaux de poisson blanc frais, soigneusement panés et frits jusqu'à obtenir une texture croustillante dorée. Chaque morceau est légèrement assaisonné d'un mélange de sel, de poivre et de fines herbes. Le poisson frit est accompagné d'une sauce de marinade à base de vinaigre, d'ail et de sauce soja qui ajoute une note acidulée et savoureuse. Servi chaud, ce plat représente une belle harmonie entre croustillant et saveur délicate.
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