Roodtonijn van Almadraba Gadira
Roodtonijn van Almadraba Gadira
Geroosterde tonijnkokotxa met pastinaakcrème
Gegrilde rode tonijnwang geserveerd met een romige pastinaakpuree. De tonijnwang wordt zorgvuldig geroosterd voor een sappige en malse textuur, terwijl de pastinaakpuree een zijdezachte en volle smaak toevoegt aan het gerecht. Een harmonieuze combinatie van rijke zeevruchten en aardse tonen.
22,00€
Rode tonijn in huisgemaakte tomatensaus
Verse blauwefin tonijn gebakken tot perfectie en geserveerd met een rijke huisgemaakte tomatensaus. De tonijn is zorgvuldig geselecteerd uit de Almadraba Gadira, bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en smaak. De tomatensaus is gemaakt van rijpe tomaten, knoflook, ui en een subtiele mix van kruiden, langzaam gestoofd om de smaken te laten samensmelten. Dit gerecht benadrukt de natuurlijke versheid van de tonijn, versterkt door de volle smaak van de saus.
19,00€
Geroosterde rode tonijn parpatana
De Parpatana de atún rojo al horno is een ovengerecht waarin de parpatana, een rijk en vet deel van de blauwevin tonijn, centraal staat. Deze tonijn van almadraba gadira wordt zorgvuldig geselecteerd en vervolgens in de oven geroosterd om de volle smaak te behouden. Het vlees wordt bereid met een subtiele kruidenmix die de natuurlijke smaak van de tonijn aanvult en versterkt, resulterend in een sappig gerecht dat zowel stevig als delicaat is.
0,00€
Gegrilde rode tonijnwang met groentepuree en sinaasappelwijn
Gegrilde rode tonijnwang gepresenteerd met een romige groentesaus en een subtiele toets van sinaasappelwijn. De tonijn, zorgvuldig gegrild voor een sappige textuur, komt uit de duurzame visserij van almadraba gadira. De groenten worden zachtjes gesudderd tot een gladde crème en verrijkt met de frisse citrusaroma's van de sinaasappelwijn voor een uitgebalanceerde smaakbeleving.
22,00€
Geglazuurde rode tonijnribbetjes met zoetzure saus
Geglaceerde tonijnribbetjes met een zoetzure saus. De tonijnribbetjes worden bereid met vers gevangen rode tonijn, zorgvuldig geselecteerd. De ribben worden gegrild tot ze sappig en mals zijn en vervolgens geglaceerd met een huisgemaakte zoetzure saus die zorgt voor een evenwichtige smaak van zoet en zuur.
18,00€
Geroosterde ventresca van tonijn
Onze ovengebakken ventresca van blauwvintonijn is zorgvuldig geselecteerd uit de Almadraba Gadira. Het gaat om het meest malse en sappige deel van de tonijn, subtiel gekruid en langzaam gevijzeld in de oven zodat het zijn natuurlijke smaken behoudt. Deze delicatesse wordt geserveerd met een lichte dressing die de rijke textuur van de tonijn aanvult zonder deze te overheersen.
0,00€
Gerookte rode tonijn carpaccio met vinaigrette
Dun, plakje gesneden gerookte rode tonijn, afkomstig van de almadraba vistechniek uit Gadira. De tonijncarpaccio is verfijnd met een vinaigrette van olijfolie, citroen en een selectie van verse kruiden, wat zorgt voor een balans van rijke en lichte smaken.
22,00€
