Toda la Carta

Solomillo de atún rojo (Gadira)

con crema de coliflor tostada y nubes de palomitas.

Churrasco de ventresca de atún rojo (Gadira)

crema de curry verde, tamarindo y mango, ralladura de naranja y espinacas crujientes.

Nuestra Gilda. (2uds.)

Tarantelo de atún rojo (Gadira), cecina de minhota, queso payoyo, piparra caramelizada y aceituna.

Tostas de anchoa “000”

con crema de tomate seco y ralladura de payoyo.

Tacos costeños de tortillita de camarón

Tartar de atún rojo (Gadira), chipotle, guacamole de manzana verde y cebolla encurtida.

New York roll con dados de atún rojo (Gadira) picantes

Miel trufada, mahonesa de harissa y caviar de arenque.

Ensalada de espinacas crujientes

con pollo al curry a baja temperatura, vinagreta de cherry al horno, anacardos y aguacates dulces.

Tacos de atún rojo fritos

Con crema de ajo tostado y ceniza de humo.

Lasaña crujiente(pasta Pekín) de pulled pork ibérico

con carbonara de atuncciale y demi-glace.

Jamón de Almadraba

Ventresca de atún rojo curada, con AOVE y piñones.

Rejo de pulpo asado

Con parmentier de sobrasada y cebolla confitada.

Ensaladilla de marisco

Con espuma de mahonesa.

Ensalada de tomate con tronco de atún rojo en conserva (Gadira) y mousse de aguacate y AOVE trufado

Pulpo a la gallega

Croquetas de jamón

Con mahonesa y polvo de jamón

Queso payoyo

Con mermelada de pimientos del piquillo y nueces.

Almejas

Nuestras bravas

con salsa brava, mahonesa de chipotle y cebolla crujiente.

Coquinas

Gamba blanca

Cocida o plancha (200gr.)

Nuestros langostinos al ajillo

con cayena y pimentón dulce.

Tortillitas de camarones

Croquetas kimchee y langostino

con sashimi de atun rojo

Canelon de aguacate

con langostinos, ajo tostado, mayonesa de wakame y plátano macho frito.

Risotto de arroz negro

con parmesano, alioli y Katsuobushi.

Ensalada de burrata, tartar de tomate, mezclum de lechuga sobre crujiente de maíz y vinagreta de pimientos con nueces

Tartar de alistados y carabineros en pan brioche

Con mahonesa de harissa, ceniza de cebolla y crujiente de puerro.

Salmorejo de mango

con crujiente de bacon, AOVE y alga wakame

Donut glaseado

Con carrillera ibérica, crema de queso payoyo y ceniza de humo.

Pluma ibérica a baja temperatura (180gr.)

con sobrasada de calabaza y tomate seco, mermelada de higo, ceniza de humo y plátano macho.

Tartar de atun rojo

con salmorejo de mango, láminas de pan y mango liofilizado.

Ventresca

precio cada 100 gr.

Ventresca de atun rojo

con crema de puerro, polvo de jamon y crujiente de puerro

Parpatana

precio cada 100 gr.

Chuletón de atún rojo

precio cada 100 gramos

Tarantelo

precio cada 100 gr.

Solomillo

precio cada 100gr.

Parrillada de atún rojo

Ventresca, parpatana, lomo y solomillo. (400gr.)

Choco frito de trasmallo

precio cada 100 gramos

Salmonetes

Boquerones

Adobo de araña

Frito variado

250gr/400gr

Choco frito en tiras

Acedias de trasmallo

Lubina salvaje

precio cada 100 gramos

Dorada salvaje

precio cada 100 gramos

Choco

precio cada 100 gramos

Lenguado

precio cada 100 gramos

Verduras al horno

Patatas plancha

Pimientos del padrón

Patatas fritas