Toute la Carte

Longe de thon rouge (Gadira)

avec crème de chou-fleur grillé et nuages de popcorn.

Churrasco de ventresca de thon rouge (Gadira)

crème de curry vert, tamarin et mangue, zeste d'orange et épinards croustillants.

Notre Gilda. (2 pièces)

Tarantelo de thon rouge (Gadira), cecina de minhota, fromage payoyo, piparra caramélisée et olive.

Tostadas d'anchois “000”

avec de la crème de tomate séché et du zeste de payoyo.

Tacos côtiers de tortilla de crevettes

Tartare de thon rouge (Gadira), chipotle, guacamole de pomme verte et oignon mariné.

Rouleau de New York aux dés de thon rouge épicés (Gadira)

Miel truffé, mayonnaise à la harissa et caviar de hareng.

Salade d'épinards croustillants

avec du poulet au curry cuit à basse température, vinaigrette de tomates cerises rôties, noix de cajou et avocats délicieusement sucrés.

Tacos de thon rouge frits

Avec une crème d'ail rôti et de la cendre fumée.

Lasagne croustillante (pâtes de Pékin) au pulled pork ibérique

avec une carbonara d'atuncciale et demi-glace.

Jambon d'Almadraba

Ventrecha de thon rouge marinée, avec de l'AOVE et des pignons.

Poulpe rôti

Accompagné d'une parmentier de sobrasada et d'oignons confits.

Salade de fruits de mer

Avec une mousse de mayonnaise.

Salade de tomate avec tronçon de thon rouge en conserve (Gadira) et mousse d’avocat à l’AOVE truffé

Poulpe à la galicienne

Croquettes au jambon

Avec mayonnaise et poudre de jambon

Fromage payoyo

Accompagné de confiture de piments del piquillo et de noix.

Palourdes

Nos bravas

avec salsa brava, mayonnaise au chipotle et oignons croustillants.

Coquinas

Les coquinas, ces petits bivalves enchantés par les flots, vous invitent à un voyage gustatif en bord de mer. Leur chair tendre et légèrement sucrée se marie à la perfection avec un filet de citron et un soupçon d'ail, évoquant ainsi la brise marine lors d'un ensoleillé après-midi andalou.

Gamba blanche

Cuite ou grillée (200gr.)

Nos crevettes à l'ail

avec du piment et du paprika doux.

Petites tortillas de crevettes

Ces délicates petites tortillas sont une explosion de saveurs de la mer. Préparées avec des crevettes fraîches, elles sont frites à la perfection, offrant une croûte croustillante et dorée, tout en conservant une tendresse irrésistible à l'intérieur. Idéales pour partager en tapas, ces bouchées traditionnelles andalouses évoquent le soleil et les saveurs du sud de l'Espagne.

Croquettes de kimchee et langoustine

avec sashimi de thon rouge

Canelon d'avocat

avec des crevettes, ail rôti, mayonnaise de wakame et banane plantain frite.

Risotto de riz noir

avec parmesan, aioli et Katsuobushi.

Salade de burrata, tartare de tomate, mélange de salades sur croustillant de maïs et vinaigrette de poivrons avec noix

Tartare d'alistados et de carabineros sur pain brioché

Avec de la mayonnaise à la harissa, de la cendre d'oignon et un croustillant de poireau.

Salmorejo de mangue

avec croustillant de bacon, AOVE et algue wakame

Donut glacé

Avec de la joue de porc ibérique, de la crème de fromage payoyo et de la cendre fumée.

Pluma ibérique à basse température (180gr.)

accompagnée de sobrasada à la courge et de tomate séchée, confiture de figue, cendre fumée et banane plantain.

Tartare de thon rouge

avec salmorejo à la mangue, tranches de pain et mangue lyophilisée.

Ventresca

prix pour 100 g.

Ventresca de thon rouge

avec une crème de poireau, de la poudre de jambon et un croustillant de poireau

Parpatana

prix par 100 gr.

Côte de thon rouge

prix par 100 grammes

Tarantelo

prix par 100 gr.

Filet de bœuf

prix par 100g.

Parrillade de thon rouge

Ventre de thon, parpatana, filet mignon et filet. (400gr.)

Choco frit de trasmallo

prix par 100 grammes

Rougets

Boquerones

Adobo de araña

Un plat succulent où la chair tendre de l'araignée de porc est marinée dans un mélange d'épices traditionnelles, créant une symphonie de saveurs qui évoque la véritable cuisine espagnole. Chaque bouchée révèle des arômes profonds et réconfortants, parfaits pour partager autour d'une table.

Fritures Variées

250gr/400gr

Choco frit en lanières

Acedias de trasmallo

Bar sauvage

prix par 100 grammes

Daurade sauvage

prix pour 100 grammes

Choco

prix par 100 grammes

Sole

prix par 100 grammes

Légumes rôtis

Un mélange savoureux de légumes de saison, rôtis à la perfection pour faire ressortir leurs arômes naturels.

Pommes de terre grillées

Piments de Padrón

Ces petits piments verts, souvent doux mais parfois piquants, sont grillés à la perfection, révélant leur saveur unique et irrésistible.

Frites

Ces frites dorées sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfaites pour accompagner vos plats ou à déguster seules.