Entrées
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Poulpe à la galicienne
Le Pulpo a la gallega est un plat traditionnel galicien composé de morceaux de poulpe tendre cuits à la perfection. Le poulpe est assaisonné de paprika fumé, d'huile d'olive vierge extra et d'une pincée de sel marin, puis servi sur un lit de pommes de terre finement tranchées, légèrement bouillies. Ce plat est idéal en entrée, offrant une combinaison savoureuse de textures et de saveurs.
22,00€
Queso Dehesa de Dos Hermanas (Huelva)
Un fromage affiné provenant de la région de Huelva, élaboré principalement à partir de lait de brebis de la Dehesa de Dos Hermanas. Savourez sa croûte fine et naturelle, qui protège une pâte ferme et onctueuse. Le fromage offre des notes subtiles de noix et une saveur légèrement piquante, grâce à un affinage traditionnel qui met en valeur le terroir unique de cette région espagnole.
0,00€
Carpaccio de carabiniers, sorbet de yuzu et mayonnaise de wasabi
Le carpaccio de carabineros est une préparation fine de gambas rouges tranchées et dressées crues pour mettre en valeur leur saveur délicate. Ce plat est accompagné d'un sorbet de yuzu, qui ajoute une touche d'agrume rafraîchissante. Pour compléter l'ensemble, une mayonnaise au wasabi est soigneusement déposée, apportant une légère note épicée et onctueuse à cette entrée raffinée.
23,50€
Lomo de sardine fumée sur poivron de piquillo et moutarde
Des filets de sardine fumés délicatement disposés sur des poivrons piquillos grillés. Cette entrée est rehaussée par une touche de moutarde, offrant un contraste savoureux entre la douceur des poivrons et la richesse de la sardine.
5,00€
Assortiment de salaisons (Mojama de cœur de thon et œufs de thon salés)
Ce plat propose un assortiment de poissons salés comprenant de la mojama, préparée à partir du cœur de thon séché à l'air libre, offrant une texture ferme et savoureuse. Accompagnée de hueva de thon, qui est délicatement salée et séchée, elle ajoute une profondeur de saveur unique. Servi finement tranché pour apprécier pleinement chaque composant, c'est un choix idéal pour les amateurs de spécialités marines.
16,00€
Salmorejo vert au basilic avec dés de thon
Un onctueux velouté de tomates vertes et de basilic frais, servi froid, est accompagné de petits dés de thon frais marinés. Cette entrée rafraîchissante marie la douceur des tomates avec le caractère aromatique du basilic, tandis que le thon offre une texture tendre et savoureuse.
5,50€
Assaisonnement de choco de trasmallo avec cebolleta
Savourez ce plat d'entrée composé de choco frais, pêché au trasmallo. Il est cuisiné avec de l'huile d'olive et accompagné de cive croquante. Ce mélange simple et authentique souligne la saveur naturelle et délicate du choco.
0,00€
Salade de poulpe
Ensaladilla de pulpo est une entrée regroupant morceaux de poulpe tendres, cuits à la perfection, mélangés avec des pommes de terre et des carottes finement coupées. Le tout est lié par une mayonnaise maison onctueuse rehaussée d'une pointe de citron. Une touche de persil frais apporte une note finale pour parfaire cette salade savoureuse.
0,00€
Ventresca de thon à l'ail
La ventresca de thon al ajillo est un plat où le thon est coupé en morceaux tendres et saisi à la poêle avec de l'ail finement haché. L'huile d'olive vierge extra est utilisée pour infuser l'ail et donner au thon une saveur profonde et savoureuse. Le plat est complété par une touche de persil frais pour ajouter une note herbacée.
0,00€
Jambon ibérique de bellota 5 Jotas
Jamón ibérique de bellota 5 Jotas est une spécialité espagnole de viande sèche, soigneusement tranchée. Ce jambon provient de porcs nourris aux glands, ce qui lui confère une saveur unique et raffinée. L'affinage minutieux, d'une durée de plusieurs années, lui permet de développer des arômes profonds et une texture fondante. Servi simplement, il se déguste avec du pain frais ou seul pour apprécier pleinement son goût subtil.
23,00€
Caña de lomo de bellota 5 Jotas
Le "Caña de lomo de bellota 5 Jotas" est une charcuterie raffinée, préparée à partir de dos de porc ibérique de haute qualité, élevés en liberté et nourris aux glands. Le lomo est finement tranché pour préserver sa tendreté et sa saveur naturelle. Il est assaisonné avec des épices traditionnelles et séché lentement pour concentrer ses arômes et offrir une expérience gustative authentique.
19,00€
Mojama extra d'Isla Cristina
La Mojama extra de Isla Cristina est préparée à partir de longe de thon salée et séchée selon une méthode traditionnelle. Ce plat met en avant la saveur pure du thon, affinée par un salage maîtrisé et un séchage au soleil. Les tranches fines sont servies crues, souvent accompagnées d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'amandes, offrant une entrée authentique et savoureuse.
0,00€
Poireau à basse température, pistache et fromage dehesa de Dos Hermanas (Huelva)
Ce plat met en avant des poireaux cuits à basse température, offrant une texture tendre et savoureuse. Ils sont accompagnés d'une sauce crémeuse aux pistaches, ajoutant une note croquante et légèrement sucrée. Le tout est rehaussé par le fromage Dehesa de Dos Hermanas de Huelva, qui apporte une touche de caractère et d'onctuosité.
12,00€
Gaspacho avec garniture
Un gazpacho rafraîchissant à base de tomates mûres, concombres croquants, poivrons rouges et verts, oignons et ail, tous finement mixés et assaisonnés d'huile d'olive extra vierge, vinaigre de Xérès et une pincée de sel. Servi bien frais, accompagné d'une garniture de croûtons dorés, dés de jambon Serrano et œufs durs hachés pour ajouter du croquant et de la saveur.
5,50€
Salade de crevettes
L'ensaladilla de gambas est une salade froide composée de crevettes délicatement cuites, mélangées à des pommes de terre tendres, des carottes croquantes et des petits pois frais. Le tout est enrobé d'une mayonnaise onctueuse, rehaussée d'une pointe de citron pour une touche de fraîcheur. Cette entrée est parfaite pour éveiller vos papilles avec ses saveurs marines et sa texture crémeuse.
0,00€
