Vorspeisen
Vorspeisen
Galizischer Oktopus
Pulpo a la Gallega ist ein traditionelles Gericht aus Galicien. Frischer Oktopus wird gekocht, bis er weich ist, und in Scheiben geschnitten. Die Stücke werden auf einem Bett aus dünnen Kartoffelscheiben serviert. Mit hochwertigem Olivenöl beträufelt und mit edelsüßem Paprikapulver und grobem Meersalz bestreut.
22,00€
Käse Dehesa de Dos Hermanas (Huelva)
Queso Dehesa de Dos Hermanas (Huelva) ist ein spanischer Käse aus der Region Huelva. Dieser halbfeste Käse wird aus roher Schafsmilch handwerklich hergestellt und reift über einen Zeitraum von 3 bis 6 Monaten. Er besitzt eine glatte, cremige Textur mit einem subtilen, nussigen Aroma. Ideal als Vorspeise, zusammen mit Brot oder begleitet von milden Spanischen Oliven.
0,00€
Carpaccio von Carabineros, Yuzu-Sorbet und Wasabi-Mayonnaise
Fein geschnittener Carpaccio aus roten Riesengarnelen, serviert mit erfrischendem Yuzu-Sorbet und einer würzigen Wasabi-Mayonnaise. Die zarten Garnelenscheiben werden roh und dünn geschnitten, um ihren natürlichen Geschmack hervorzuheben. Das Yuzu-Sorbet fügt eine säuerliche Frische hinzu, während die Wasabi-Mayonnaise eine leichte Schärfe bietet.
23,50€
Räuchersardinenfilet auf Piquillo-Paprika und Senf
Geräuchertes Sardinenfilet auf einem Bett aus gegrilltem Piquillo-Paprika, verfeinert mit einem Hauch von würziger Senfsauce. Der feine Rauchgeschmack der Sardinen verbindet sich harmonisch mit der süßlichen Note des Paprikas und der leichten Schärfe der Senfsauce.
5,00€
Salzfischplatte (Mojama Thunfischherz und Thunfischroei)
Der Surtido de salazones bietet Ihnen eine Auswahl an delikaten Fischkonserven, die im traditionellen Stil zubereitet werden. Dieses Gericht enthält herzhaft gesalzenen, luftgetrockneten Thunfisch aus Mojama, der für seine dichte, feste Textur und salzige Note bekannt ist. Dazu kommt die gereifte Thunfischrogen (hueva curada de atún), die mit ihrer intensiven Würze und einem Hauch natürlicher Meeresfrische überzeugt. Beide Spezialitäten werden dünn geschnitten und als kalte Vorspeise serviert, ideal zum Teilen oder als Begleitung zu einem Glas Wein.
16,00€
Grüner Salmorejo mit Tunfischwürfeln
Salmorejo verde de albahaca con Taquitos de Atún ist eine erfrischende Vorspeise, die aus einer cremigen Basis von pürierten Tomaten und frischem Basilikum besteht. Diese grüne Variante des klassischen Salmorejo wird mit einem Spritzer Olivenöl und einem Hauch Knoblauch verfeinert. Gekrönt wird das Gericht mit zarten Würfeln von frischem Thunfisch, die leicht angebraten werden, um ihren natürlichen Geschmack zu betonen. Dieses Gericht bietet eine harmonische Kombination aus frischen Kräutern und zartem Fisch.
5,50€
Würzung von Tintenfisch mit Frühzwiebeln
Frische Sepia vom Trasmallo, sanft gekocht und in mundgerechte Stücke geschnitten, wird mit fein geschnittener Frühlingszwiebel garniert. Es wird in einem schmackhaften Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer serviert, das den natürlichen Geschmack des Sepias hervorhebt.
0,00€
Tintenfischsalat
Die Ensaladilla de Pulpo ist ein Vorspeisensalat mit zartem Oktopus als Hauptzutat. Feine Stücke von gekochtem Oktopus werden mit gekochten Kartoffeln, knackigem Gemüse und grünen Erbsen gemischt. Alles wird in einer leichten Mayonnaise-Sauce und einem Hauch von Zitronensaft mariniert. Einfache Gewürze heben den natürlichen Geschmack der Zutaten hervor und machen dieses Gericht zu einem idealen Start für jedes Mahl.
0,00€
Zwiebel-Tunfischbauch
Diese Vorspeise besteht aus zartem Thunfischbauch, der in Olivenöl gebraten wird. Der Thunfisch wird mit fein gehacktem Knoblauch verfeinert, der ihm einen kräftigen Geschmack verleiht. Die Kombination aus saftigem Fisch und aromatischem Knoblauch sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis.
0,00€
Iberischer Bellota-Schinken 5 Jotas
Der Jamón Ibérico de Bellota 5 Jotas ist ein fein geschnittener luftgetrockneter Schinken aus freilaufenden iberischen Schweinen, die sich hauptsächlich von Eicheln ernährt haben. Seine tiefrote Farbe und der nussige Geschmack sind charakteristisch für seinen Herkunftsort in Spanien. Genießen Sie diese Scheiben pur, um ihre zarte Konsistenz und das vollmundige Aroma zu schätzen.
23,00€
5 Jotas Bellota Schweinelende
Die Caña de lomo de bellota 5 Jotas ist eine Delikatesse aus luftgetrocknetem Schweinelendfleisch, das ausschließlich von iberischen Schweinen stammt, die mit Eicheln ernährt wurden. Dieses hochwertige Produkt wird sorgfältig gewürzt und über einen langen Zeitraum gereift, um seinen charakteristischen, intensiven Geschmack und die zarte Textur zu entwickeln. Serviert in dünnen Scheiben eignet es sich hervorragend als Vorspeise.
19,00€
Mojama extra von Isla Cristina
Die "Mojama extra de Isla Cristina" ist ein delikater Vorspeisenteller mit hochwertigem luftgetrocknetem Thunfischfilet. Diese Spezialität aus Isla Cristina besticht durch ihre feste Textur und den milden Geschmack. Die Mojama wird traditionell in feine Scheiben geschnitten und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra serviert. Ideal als Begleiter zu frisch gebackenem Brot und einer Auswahl an Käsesorten.
0,00€
Lauch sous-vide, Pistazien und Dehesa-Käse aus Dos Hermanas (Huelva)
Zart gegarter Lauch, schonend bei niedriger Temperatur zubereitet, serviert mit knackigen Pistazien und umfasst von der cremigen Textur des Dehesa de Dos Hermanas Käses aus Huelva. Eine ausgeglichene Vorspeise mit natürlichen Aromen.
12,00€
Gazpacho mit Beilage
Gazpacho con su guarnición ist eine kalte Tomatensuppe aus sonnengereiften Tomaten, roter Paprika, Gurken und Zwiebeln. Diese Zutaten werden zusammen mit Olivenöl, Essig und etwas Knoblauch zu einer glatten Mischung püriert. Dazu servieren wir knusprige Croutons, feine Zwiebelwürfel und frische Gurkenscheiben als klassische Beilagen, die jeden Löffel dieses erfrischenden Gerichtes perfekt ergänzen.
5,50€
Garnelensalat
Die Ensaladilla de Gambas ist ein klassischer spanischer Vorspeisensalat, der aus zarten Garnelen, festgekochten Kartoffeln und knackigen Erbsen besteht. Diese Zutaten werden sorgfältig vermengt mit einer cremigen Mayonnaisesoße und fein gewürzten Gewürzgurkenstücken. Serviert wird der Salat gut gekühlt, oft garniert mit hartgekochten Eierstückchen und frischen Petersilienstängeln, die dem Gericht einen harmonischen Geschmack verleihen.
0,00€
