Voorgerechten
Voorgerecht
Galicische octopus
Pulpo a la gallega bestaat uit zachtgekookte octopus die geserveerd wordt op plakjes aardappel. De octopus wordt eerst gekookt tot hij mals is en vervolgens bestrooid met gerookt paprikapoeder, grove zout en een scheutje olijfolie. Deze klassieker uit de Galicische keuken combineert simpele ingrediënten voor een authentieke smaakervaring.
22,00€
Queso Dehesa de Dos Hermanas (Huelva)
Onze Queso Dehesa de Dos Hermanas uit Huelva is een halfharde kaas gemaakt van schapenmelk. De kaas heeft een rijpingstijd van minimaal drie maanden, waardoor het een rijke, volle smaak ontwikkelt. Het wordt geserveerd in dunne plakjes, zodat de smaak goed tot zijn recht komt. Perfect als begin van uw maaltijd.
0,00€
Carpaccio van carabineros, yuzu sorbet en wasabi mayonaise
Dunne plakjes rauwe carabineros garnalen worden zorgvuldig gesneden en geserveerd met een verfrissende yuzu-sorbet. Dit gerecht wordt afgemaakt met een romige wasabi-mayonaise voor een pittige toets.
23,50€
Gerookte sardijnfilet op piquillo-peper en mosterd
Dunne plakjes gerookte sardinefilet geserveerd op een bedje van zoete piquillo-paprika's. De subtiele rooksmaak van de sardine gaat perfect samen met de lichte zoetheid van de paprika's. Afgewerkt met een vleugje pittige mosterd om de smaken in balans te brengen.
5,00€
Diverse gezouten vis (Mojama tonijnhart en gezouten tonijneieren)
Een assortiment van gezouten delicatessen, met hartstukjes van tonijnmojama en attent gekruide, gerijpte tonijnkuit. Deze klassieke Spaanse voorgerechten worden dun gesneden en geserveerd, zodat je kunt genieten van de pure smaak van deze met zorg gezouten zeevruchten.
16,00€
Groene salmorejo met tonijnblokjes
Onze Salmorejo verde de albahaca combineert een frisse groene basilicumsaus met romige texturen. Het gerecht wordt geserveerd met kleine blokjes versgeleverde tonijn, die zorgvuldig zijn gesneden en uitzonderlijk licht zijn aangegrild. De combinatie van de kruidige basilicum met de hartige tonijn zorgt voor een uitgebalanceerde start van uw maaltijd.
5,50€
Opmaak van inktvis met lente-ui
Aliño de choco de trasmallo con cebolleta is een voorgerecht waarin verse inktvis centraal staat. De inktvis wordt op ambachtelijke wijze gevangen met een trasmallo-net, wat zorgt voor een delicate textuur. Het gerecht wordt eenvoudig gemarineerd met een combinatie van olijfolie en een snufje zeezout, wat de natuurlijke smaken naar voren brengt. Fijngesneden lente-uitjes voegen een milde kruidige noot toe, waardoor een harmonieuze balans ontstaat.
0,00€
Octopus salade
Ensaladilla de pulpo is een voorgerecht waarin mals gekookte octopus gecombineerd wordt met aardappelen, wortelen en doperwten. De ingrediënten worden in een romige, zelfgemaakte mayonaise gehuld en op smaak gebracht met een vleugje citroen, zout en peper. Dit gerecht wordt klassiek geserveerd als een koude salade en is een frisse en bevredigende start van de maaltijd.
0,00€
Tonijnbuik in knoflook
Verse tonijnbuikfilet, snel gegrild en geserveerd met een smaakvolle knoflooksaus. De sappige ventresca wordt eerst gemarineerd in olijfolie en knoflook, waardoor de natuurlijke smaken versterkt worden. Na het grillen wordt het afgemaakt met een scheutje citroensap voor een frisse toets.
0,00€
Jamon ibérico de bellota 5 Jotas
Geniet van onze Jamón ibérico de bellota 5 Jotas, een voortreffelijke Spaanse ham afkomstig van acorn-gevoederde Iberische varkens. Deze dun gesneden ham wordt gekenmerkt door zijn rijke smaak en zachte textuur. Perfect als voorgerecht of om te delen, rechtstreeks geserveerd vanuit de gerijpte stukken voor een authentieke ervaring.
23,00€
Caña de lomo van bellota 5 Jotas
Caña de lomo de bellota 5 Jotas is een delicaat gedroogd varkensvleesgerecht van de Ibérico varkens die zich voeden met eikels. Het vlees wordt zorgvuldig geselecteerd en op traditionele wijze gerijpt, wat resulteert in dunne plakjes met een rijke smaak en zachte textuur.
19,00€
Zoute tonijn uit Isla Cristina
Mojama extra de Isla Cristina is een delicate Spaanse delicatesse, bestaande uit dunne plakjes gezouten en gedroogde tonijn. Dit gerecht wordt zorgvuldig bereid door de tonijnfilets te pekelen en vervolgens in de zon te drogen, waardoor de rijke, geconcentreerde smaak naar voren komt. Geserveerd met een scheutje olijfolie en amandelen, biedt deze specialiteit een pure zee-ervaring op uw bord.
0,00€
Pruim op lage temperatuur, pistache en kaas van Dehesa de Dos Hermanas (Huelva)
Langzaam gegaarde prei geserveerd met een romige pistachiosausing en besprenkeld met Dehesa de Dos Hermanas kaas uit Huelva. De prei wordt op lage temperatuur bereid om de zachte textuur en rijke smaken te behouden, perfect in balans met de nootachtige saus en geraspte kaas.
12,00€
Gazpacho met garnering
Gazpacho con su guarnición is een koude soep gemaakt van tomaten, paprika's, komkommers, uien en knoflook, allemaal fijn gemengd en geserveerd in een heldere, koele bouillon. Het gerecht wordt op smaak gebracht met een scheut olijfolie en een vleugje azijn voor een frisse toets. Deze soep wordt geleverd met een bijgerecht van croûtons, fijngehakte groenten en hardgekookt ei, ideaal om naar eigen smaak toe te voegen en te combineren.
5,50€
Garnalen salade
Kleine garnalen worden zachtjes gekookt en gemengd met romige mayonaise, fijne aardappelen, knapperige augurken, en sappige erwten. Het geheel wordt op smaak gebracht met een snufje zout en versgemalen peper. Deze koude salade vormt een verfrissend begin van uw maaltijd.
0,00€
