Toda a Carta

Seleção de queijos (Savel, Gouda Tartufo, Payoyo com pimentão, Valleclaro e Stilton)

Um sortido de queijos selecionados, incluindo Savel, Gouda Tartufo com um toque de trufas, Payoyo al pimentón com um sabor ligeiramente picante, Valleclaro conhecido por sua textura cremosa e Stilton, um queijo azul de sabor marcante. Cada queijo é cuidadosamente cortado e servido à temperatura ambiente para realçar seus sabores distintos.

Choco de trasmallo em molho com gema frita

Este prato apresenta o choco de trasmallo, um molusco versátil e saboroso, preparado de forma suculenta e envolvido em um molho rico e bem temperado. Acompanham o prato gemas fritas, que adicionam uma textura cremosa e um sabor marcante. Servido fresco e quente, é uma sugestão do dia que destaca a simplicidade e os sabores dos ingredientes cuidadosamente selecionados.

Ceviche de corvina

Ceviche de corvina é um prato preparado com filés de corvina frescos, cortados em pedaços pequenos e marinados em suco de limão fresco. A preparação é complementada com cebola roxa fatiada finamente, pimentão vermelho em cubos, coentro fresco picado e uma pitada de sal. O ácido do limão cozinha o peixe suavemente, resultando em uma textura firme e um sabor cítrico refrescante. Servido frio, é finalizado com um toque de pimenta para um leve calor.

Nosso tartar de atum vermelho versão 2026

Atum vermelho cortado em cubos médios, temperado com molho de soja e um toque de óleo de gergelim. Servido com abacate fresco em fatias e finalizado com sementes de sésamo torradas para realçar o sabor. Acompanha tostadas crocantes para um contraste de texturas.

Grão-de-bico com lagostins

Este prato combina grão-de-bico tenro com suculentos camarões grandes. Os grãos-de-bico são cozidos até ficarem macios e depois são delicadamente refogados com alho, cebola e pimentão, criando uma base aromática. Os camarões são adicionados ao refogado e cozidos até ficarem rosados e firmes. Finalizado com um toque de salsa fresca, o prato é rico em sabores e texturas que se complementam.

Carrillera ibérica com puré de batata roxa

A carrillera ibérica é preparada através de um cozimento lento em um molho rico à base de vinho tinto, ervas aromáticas e legumes, resultando em uma carne macia e suculenta. Este prato é acompanhado por um purê de batata violeta cremoso, feito com batatas frescas que são cozidas e amassadas até o ponto ideal, trazendo um contraste vibrante em cor e sabor.

Ajoblanco, atum vermelho, pistache e azeite de manjericão

Ajoblanco é uma sopa fria tradicional andaluza feita à base de amêndoas, alho e pão, misturada em um purê suave e sedoso. Acompanha um descarregamento de atum vermelho, que é marinado rapidamente para destacar seu sabor fresco. Polvilhado com pistachos crocantes e finalizado com um fio de azeite de manjericão, oferecendo uma camada aromática e herbal. Um prato leve, ideal para dias quentes, equilibrando texturas e sabores.

Amêijoas

As Almejas são preparadas com amêijoas frescas salteadas em azeite de oliva e alho, realçadas com vinho branco. Finalizadas com salsa picada, são servidas com uma fatia de limão ao lado.

Langostins extra grelhados

Langostinos de primeira qualidade são grelhados na chapa para ressaltar o seu sabor natural. A textura suculenta dos langostinos é complementada por um toque de sal marinho. Servido com fatias de limão fresco à parte para um toque cítrico opcional.

Coquinas

As coquinas são servidas frescas e levemente refogadas em azeite extra virgem com alho picado, realçando seus sabores naturais. Finalizadas com um toque de limão e salsa fresca, estas pequenas amêijoas oferecem uma experiência autêntica de marisco, onde o mar encontra o campo em uma harmonia de texturas e sabores.

Camarões ao alho

Gambas al ajillo é um prato clássico espanhol preparado com camarões frescos salteados em azeite de oliva quente, acompanhados por uma generosa quantidade de alho picado. O toque de pimenta vermelha adiciona um leve calor, enquanto o coentro fresco finaliza o prato com um aroma herbal. Este prato é servido quente, permitindo que os sabores se misturem perfeitamente, ideal para compartilhar como entrada.

Langostinos cozidos

Langostinos frescos são cuidadosamente selecionados e cozidos no vapor para realçar o sabor do marisco. Servidos com fatias de limão para adicionar um toque cítrico, estes camarões são perfeitos para desfrutar a essência do mar.

Camarões cozidos

As 'Gambas cocidas' são camarões de tamanho médio, fervidos em água salgada até atingirem uma textura firme e suculenta. Após o cozimento, são rapidamente resfriados para preservar seu sabor natural e levemente adocicado. Servidos inteiros, são ideais para serem descascados à mão, oferecendo um aperitivo fresco e saboroso que destaca o frescor do marisco.

Gambas extra grelhadas

Camarões frescos de tamanho grande grelhados na chapa, temperados com alho e um toque de sal marinho. Servidos com azeite extravirgem e um leve toque de limão, realçam o sabor natural do marisco.

Mexilhão extra

Preparado com amêijoas frescas, este prato é uma homenagem à simplicidade dos sabores costeiros. As amêijoas são salteadas com alho e regadas com um toque de vinho branco. Uma pitada de salsa fresca finaliza a preparação, trazendo frescor ao paladar.

Langostins ao alho

Langostinos al ajillo são preparados com camarões frescos salteados em azeite de oliva, alho picado e uma pitada de pimenta vermelha para um toque de calor. O prato é finalizado com salsinha fresca picada, adicionando um leve frescor, e servido quente para ressaltar os sabores intensos e aromáticos do alho.

Alistaus grelhados (40-50g aprox/ud)

O Alistaos a la plancha é um prato que oferece camarões frescos, pesando aproximadamente entre 40 a 50 gramas cada um. Os camarões são grelhados na chapa, preservando sua suculência natural e intensificando seu sabor. Servidos com um toque de azeite e uma pitada de sal, resultam numa experiência deliciosa de marisco grelhado, perfeita para apreciar os sabores puros do oceano.

Amêijoas N

Amêijoas frescas cozidas a vapor com alho e vinho branco, criando um molho aromático. A ligeira acidez do limão e notas de coentros frescos complementam o sabor do marisco, servido com fatias de pão torrado para mergulhar.

Polvo à galega

Pulpo a la gallega é um prato clássico que destaca a carne tenra do polvo cozido. O polvo é fervido até alcançar a textura ideal e servido em fatias sobre uma cama de batatas cozidas. Tudo é finalizado com uma generosa dose de azeite de oliva, páprica doce e um toque de sal grosso, criando uma combinação de sabores simples e autênticos.

Queijo Dehesa de Dos Hermanas (Huelva)

O Queso Dehesa de Dos Hermanas é um queijo artesanal originário de Huelva, na Espanha. Feito a partir de leite de ovelha cuidadosamente selecionado, ele passa por um processo de maturação que dura entre dois a quatro meses, o que confere sua textura firme e sabor rico. Seu exterior apresenta uma crosta natural, enquanto o interior revela tons amanteigados e levemente picantes, ideais para saborear com pães rústicos ou acompanhado de frutas frescas.

Carpaccio de carabineiros, sorvete de yuzu e maionese de wasabi

Carpaccio de carabineros finamente cortado, servido cru para preservar sua textura delicada e sabor do mar. Acompanham um sorvete de yuzu, que acrescenta uma nota cítrica e refrescante, e uma maionese de wasabi, que proporciona um leve toque picante equilibrado. Esta combinação destaca o frescor dos ingredientes e cria uma experiência harmoniosa de sabores.

Lombo de sardinha defumada sobre pimento do piquillo e mostarda

Filé de sardinha defumada delicadamente disposto sobre pimentos do piquillo assados, acompanhados por um leve toque de mostarda. A combinação oferece uma entrada suave e saborosa, destacando o equilíbrio entre o defumado da sardinha e o doce dos pimentos.

Seleção de conservas (Mojama de atum e ovas curadas de atum)

Uma seleção de salazones composta por mojama e hueva curada de atum. A mojama é preparada a partir do lombo do atum, levemente salgado e seco ao sol para acentuar o sabor marinho. A hueva, ou ovas de atum, é curada para concentrar sua textura firme e sabor intenso. Servido em finas fatias, ideal para compartilhar como uma entrada fresca e rica em sabores do mar.

Salmorejo verde de manjericão com cubos de atum

Uma versão fresca e aromática do clássico salmorejo. Este prato é preparado com manjericão fresco, pepinos, pimentos verdes e alho, tudo cuidadosamente triturado até obter um creme suave e perfumado. Acompanhado por cubos de atum fresco, selados rapidamente para um toque de sabor delicado. Servido frio, é ideal para começar a refeição com uma combinação de texturas e sabores vibrantes.

Tempero de choco de trasmallo com cebolete

Este prato apresenta chocos frescos capturados em redes de trasmallo, cortados em pedaços tenros e marinados com sumo de limão e azeite extra virgem. É combinado com cebolinha fresca picada, criando uma combinação harmoniosa de sabores suaves e frescos. Ideal como entrada, oferece um início leve e refrescante para a sua refeição.

Salada de Polvo

Ensaladilla de pulpo é uma entrada refrescante que combina a textura suave do polvo cozido com batatas tenras. A mistura é temperada com azeite de oliva, vinagre, e uma pitada de sal, depois enriquecida com pimentão vermelho e cebola roxa para um toque de cor e sabor. Servida fria, é ideal para começar a refeição.

Ventresca de atum ao alho

Fatias suculentas de ventresca de atum, temperadas com alho fresco picado e azeite de oliva extra virgem. Grelhadas suavemente para obter um interior tenro, são servidas acompanhadas de uma leve salada de rúcula e tomates cereja. O toque final de flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora realça os sabores naturais do peixe.

Presunto ibérico de bolota 5 Jotas

O 'Jamón ibérico de bellota 5 Jotas' é um presunto de qualidade superior proveniente de porcos ibéricos alimentados com bolotas. Este presunto é curado por um período rigoroso que realça seu sabor e textura distintos. Finas fatias são servidas para destacar seus aromas complexos e um acabamento suave.

Lombo de porco ibérico 5 Jotas

Fatias finas de lombo de porco ibérico de glândula, amadurecido e curado segundo métodos tradicionais para realçar seu sabor rico. Este corte é conhecido pelo seu marmoreamento e textura macia, oferecendo uma experiência caracterizada pelo equilíbrio entre suculência e um toque sutil de nozes, devido à dieta de bolota dos porcos. Ideal para saborear como um aperitivo sofisticado.

Mojama extra de Isla Cristina

Mojama extra de Isla Cristina é um presunto de atum premium, finamente fatiado e curado ao sol e sal. Este produto exclusivo é servido fresco, preservando seu sabor salgado e textura firme. É ideal para acompanhar com um fio de azeite de oliva virgem extra e amêndoas torradas, proporcionando uma experiência autêntica das costas espanholas.

Alho-poró a baixa temperatura, pistache e queijo dehesa de Dos Hermanas (Huelva)

Tiras de alho-poró cozidas em baixa temperatura até ficarem macias, servidas com um crocante de pistaches levemente torrados. Acompanha queijo Dehesa de Dos Hermanas, de Huelva, que tem uma textura cremosa e sabor levemente ácido.

Gazpacho com guarnição

Gazpacho com guarnição é uma sopa fria típica da região da Andaluzia, na Espanha. Preparado com tomate maduro, pimentão verde, pepino, cebola e alho, tudo batido até obter uma consistência suave. Aromatizado com azeite, vinagre e sal, resulta em um prato refrescante e leve. Acompanha uma variedade de guarnições, como cubos de pepino e pimentão, croutons crocantes e um fio de azeite de oliva no topo, permitindo ao cliente personalizar cada colherada conforme o seu gosto.

Salada de camarão

A Ensaladilla de Gambas é um prato clássico preparado com camarões frescos cozidos, combinados com batatas macias, ervilhas e cenouras cortadas em cubos. Tudo isso é envolvido por um suave molho de maionese caseira. Servido frio, é uma entrada leve e refrescante, perfeita para partilhar.

Tomate da temporada, ventresca de atum e cebolete

Uma salada refrescante que combina tomates da estação maduros e suculentos com ventresca de atum macia e delicada. Finalizada com cebolinha fresca fatiada, este prato oferece uma harmonia de texturas e sabores frescos e equilibrados.

Salada de canónigos, frutos secos e gelado de queijo Idiazábal

Esta salada traz uma base de canónigos frescos acompanhados por uma seleção de frutos secos crocantes. O destaque do prato é o sorvete de queijo Idiazábal, que adiciona uma textura cremosa e um sabor ligeiramente defumado. Tudo é finalizado com um fio de azeite virgem extra, proporcionando um contraste interessante de sabores.

Salada de espinafre, pêra, nozes, tâmaras e queijo gorgonzola

Uma salada fresca composta por espinafres frescos, combinados com fatias de pera suculenta. Acrescentamos nozes crocantes e tâmaras doces para um equilíbrio único de sabores. O queijo gorgonzola oferece uma textura cremosa e um toque picante, tudo junto em uma combinação perfeita de ingredientes.

Acedias fritas

Acedias frescas, cuidadosamente selecionadas e preparadas ao estilo tradicional de trasmallo. As acedias são limpas e temperadas com uma pitada de sal antes de serem mergulhadas em farinha de trigo fina. Depois, são fritas em óleo quente até adquirirem uma cor dourada e uma textura crocante por fora, mantendo a suculência por dentro. Servidas quentes, ideal para apreciar com limão fresco espremido por cima.

Lulas da Costa

Anéis de lula fresca, empanados levemente em uma mistura de farinha e especiarias, são fritos até atingir uma crocância dourada. Servidos acompanhados de fatias de limão fresco para um toque cítrico e um molho de alho clássico para realçar os sabores do mar.

Boquerones

Os boquerones são pequenas anchovas frescas, ligeiramente empanadas e fritas até ficarem douradas e crocantes. Temperadas com uma pitada de sal, estas anchovas são servidas com rodelas de limão fresco para um toque cítrico refrescante e são ideais como aperitivo ou acompanhamento.

Taquitos de peixe-rapé com maionese de limão

Rolinhos de peixe tamboril empanados e fritos até ficarem dourados e crocantes por fora e suculentos por dentro. Acompanha uma mahonesa feita com raspas e suco de lima, oferecendo um toque cítrico e refrescante que complementa perfeitamente o sabor do tamboril.

Tiras de lula

Aprecie nossos tiras de choco, cortadas em tiras finas, empanadas em uma leve camada de farinha temperada e fritas até atingirem uma textura crocante dourada. Servidas quentes, estas tiras são feitas com choco fresco, garantindo um sabor suave e agradável de frutos do mar.

Choco inteiro de trasmallo

Peixe inteiro fresco, empanado e frito até alcançar uma crosta dourada e crocante. Servido com limão fresco para espremer e ressaltar o sabor do mar. O choco é cuidadosamente limpo e preparado para garantir uma textura macia e suculenta por dentro, equilibrando perfeitamente o sabor da fritura.

Adobo

Adobo é um prato de peixe frito onde a proteína é devidamente marinada e temperada com uma mistura de alho, vinagre e pimenta-do-reino, garantindo um sabor característico e bem equilibrado. O peixe, após marinar, é frito até atingir uma crocância dourada por fora enquanto permanece macio por dentro, servindo-se como uma refeição reconfortante e satisfatória.

Revuelto Mar de Kñas

O Revuelto Mar de Kñas é uma combinação suculenta de camarões frescos e mexilhões tenros, salteados rapidamente em azeite de oliva. O prato é finalizado com ovos batidos ligeiramente temperados, que são cozidos até atingir uma textura cremosa. Um toque de salsa picada é adicionado para realçar os sabores do mar e trazer frescor ao prato.

Ovos mexidos de alho-poró com camarões e batatas

Revuelto de puerros com gambas e batatas é feito com ovos mexidos cremosos, combinados com tenros pedaços de alho-poró e camarões suculentos. As batatas são previamente douradas para garantir uma textura crocante, e depois misturadas com os ovos e os camarões, proporcionando um prato equilibrado e saboroso.

Revuelto de corvina

O Revuelto de Corvina é preparado com postas de corvina tenras, cuidadosamente desfiadas, e ovos frescos batidos. Os ingredientes são refogados juntos em azeite de oliva até que os ovos atinjam uma consistência cremosa e a corvina esteja cozida no ponto certo. Um toque de cebola picada e salsa fresca é adicionado para realçar os sabores, criando um prato harmonioso e satisfatório, ideal para uma refeição leve e saborosa.

Arroz com gurumelos e lagarto ibérico

Arroz cozido com delicados gurumelos, uma espécie de cogumelo típico da região, e suculento lagarto ibérico. O prato é preparado lentamente para permitir que os sabores ricos dos ingredientes se mesclem perfeitamente. Aromas de alho e cebola dourados são incorporados ao caldo, enquanto o toque final de ervas frescas realça a profundidade do prato.

Arroz negro

Arroz negro é um prato saboroso, onde o arroz é cozinhado com tinta de lula que lhe confere a sua cor característica. O prato inclui pedaços de lulas tenras, pimentões vermelhos e verdes bem picadinhos e cebolas refogadas. O arroz é suavemente temperado com caldo de peixe, alho e um toque de pimenta para realçar o sabor do mar. É geralmente servido com aioli de alho para complementar a textura rica e o sabor do prato.

Arroz caldoso de marisco

Arroz caldoso de marisco é preparado com arroz cozido num caldo saboroso à base de mariscos frescos, incluindo camarões, lulas e mexilhões. Estes são refogados com alho, cebola e pimentões, proporcionando uma base rica e aromática. Tomate fresco e caldo de peixe são adicionados, resultando em um prato suculento e envolvente, que é servido com toques de coentro fresco para finalizar.

Favas com choco

O 'Habas con choco' é uma combinação saborosa de chocos tenros, cortados em pedaços, e favas frescas. O prato é preparado com um refogado aromático de cebola, alho e tomate, tudo cuidadosamente cozido em fogo lento com um toque de vinho branco, resultando numa textura rica e suculenta. Os temperos de pimentão doce e folhas de louro complementam o marisco e as favas, conferindo um paladar bem equilibrado.

Meloso de pele de atum vermelho com grão-de-bico

O 'Meloso de pele de atum vermelho com grão-de-bico' é um prato de guisado onde a pele macia do atum vermelho é cozida lentamente até ficar tenra, combinada com grão-de-bico que absorve os sabores ricos do caldo. O resultado é uma mistura suave e cremosa, onde os ingredientes são integrados e temperados para alcançar um sabor equilibrado e satisfatório.

Nossa raia de temporada ao pimentão

Nossa raia da temporada é cuidadosamente cozida em um caldo aromático, realçado com pimentão defumado que traz profundidade e sabor ao prato. A carne da raia, conhecida por sua textura suave, absorve os temperos, tornando cada mordida uma experiência rica. Serve-se acompanhada de legumes frescos que foram preparados a baixas temperaturas, mantendo seu frescor e textura natural. Este guiso encontra o equilíbrio perfeito entre os sabores do mar e a terra, ideal para quem busca autenticidade em cada prato.

Arroz com surpresa ibérica

O Arroz com surpresa ibérica é uma combinação rica de arroz de grão curto cozinhado lentamente com cortes selecionados de carne de porco ibérico. Este prato é aprimorado com a adição de legumes frescos, como pimentos e cebolas, que são refogados até ficarem macios. O arroz absorve um caldo saboroso, feito à base de especiarias como páprica defumada e cominho, garantindo cada grão cheio de sabor. Servido quente, é uma experiência reconfortante e aromática.

Filé de corvina grelhado

O filete de corvina é grelhado na chapa até atingir um tom dourado e servir-se com uma pele crocante. O peixe é temperado com sal e limão para realçar o sabor natural.

Rubina grelhada ou ao estilo orio

Filé de robalo grelhado, realçando seus sabores naturais, servido de acordo com a receita tradicional Orio, que incorpora alho dourado em azeite de oliva com um toque de vinagre de vinho branco e pimenta malagueta, proporcionando uma camada adicional de sabor. Este prato é acompanhado por batatas cozidas ou legumes sazonais frescos, proporcionando um equilíbrio leve e nutritivo.

Rejo de polvo grelhado

Tentáculo de polvo grelhado, preparado em fogo alto para obter uma textura suculenta e um exterior levemente crocante. Este prato é servido com batatas assadas, temperadas com ervas aromáticas, e acompanhado por um molho leve de azeite e limão que realça os sabores naturais do polvo.

Parracho grelhado ou à moda orio

O pargo é preparado na grelha ou ao estilo orio, garantindo uma pele levemente crocante e interior suculento. O peixe é servido com alho dourado em azeite de oliva e finalizado com um toque de vinagre de vinho, realçando os sabores naturais.

Rodaballo grelhado ou ao estilo orio

Filete de rodaballo fresco, grelhado até atingir um tom dourado, realçando sua textura suave e sabor delicado. Servido no estilo oriotar, é coberto com alho laminado dourado em azeite virgem extra, regado com um toque de vinagre para acrescentar uma dimensão sutil de acidez. A terminaçāo inclui salsa picada que adiciona cor e frescor.

Suprema de bacalhau com azeite de alho

A Suprema de Bacalhau com Óleo de Alho apresenta um filé de bacalhau tenro, cuidadosamente dessalgado e grelhado até atingir uma textura suculenta. O peixe é então regado com um óleo de alho suave, que realça o sabor natural do bacalhau. Para acompanhar, o prato é servido com batatas assadas, levemente douradas, e uma seleção de legumes frescos da estação, proporcionando um equilíbrio de sabor e cor no prato.

Lula grelhada

Lulas frescas capturadas na costa, grelhadas na chapa para realçar seu sabor natural. Servidas com um toque de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal marinho.

Dourada grelhada ou ao estilo orio

A dorada é cuidadosamente grelhada na chapa até atingir o ponto ideal de cozimento, garantindo uma pele crocante e carne suculenta. Alternativamente, pode ser preparada ao estilo orio, onde a dorada é cozida com alho e azeite quente, resultando em um sabor suave e bem equilibrado. Ambas as preparações destacam a frescura e a qualidade do peixe, servindo como um prato leve e saboroso.

Sole grelhada ou ao estilo orio

Filé de linguado grelhado servido ao estilo orio. O peixe é cuidadosamente grelhado na chapa, preservando sua textura macia e suculenta. É ainda acompanhado por um molho à base de azeite de oliva extra virgem, alho dourado e um toque de pimenta vermelha, realçando seu sabor. Um prato simples, mas com uma combinação de ingredientes frescos e sabores bem equilibrados.

Costelinhas de cordeiro

As chuletitas de cordero lechal são cortes tenros de carne de cordeiro jovem, grelhadas na perfeição para realçar seu sabor suave e suculento. Servidas com ervas aromáticas que complementam a carne, proporcionando uma experiência de sabor única e autêntica.

Solomilho de vaca premium 200gr

O Solomillo de vaca premium 200g é preparado com um corte seletivo de filé mignon, conhecido por sua maciez e sabor distintivo. Este suculento bife é grelhado na temperatura de sua escolha, realçando seu sabor natural. Servido com guarnição de legumes sazonais e uma pitada de sal grosso, o prato oferece uma experiência gourmet cuidadosamente preparada.

Hambúrguer de Wagyu 200g

A Hamburguesa de Wagyu 200grs apresenta um suculento hambúrguer de 200 gramas feito com carne bovina Wagyu, conhecida por sua textura macia e marmoreio único. Este hambúrguer é grelhado à perfeição para realçar seu sabor natural. Servido em um pão de brioche levemente tostado, acompanhado de alface fresca, tomate fatiado e molho especial da casa. Uma combinação que valoriza a qualidade e o sabor da carne Wagyu.

Trinchado de secreto ibérico assado com creme de favas «enzapatá»

O Trinchado de Secreto Ibérico é preparado com cortes suculentos de secreto, uma parte da carne de porco caracterizada por sua maciez e sabor rico. Essas fatias são assadas lentamente, realçando seu sabor natural e textura tenra. O prato é servido com uma cremosa mistura de favas 'enzapatá', proporcionando um equilíbrio harmonioso com a carne. As favas são cozidas até ficarem macias e depois transformadas em um purê suave, enriquecendo o prato com uma camada de sabor que complementa perfeitamente o secreto assado.

Presa ibérica com batatas e pimentos de Padrón

A 'Presa ibérica' é um corte suculento de carne de porco ibérico, grelhado até atingir um acabamento tenro e suculento. Este prato é servido com 'patatas', que são batatas rústicas levemente assadas, proporcionando uma textura macia por dentro e crocante por fora. Acompanha 'pimientos del padrón' que são pimentões pequenos e ligeiramente grelhados, adicionando um toque de sabor suave e característico.

Kokotxa de atum vermelho assada com creme de pastinaca

A kokotxa de atum vermelho é assada até atingir uma textura suculenta, destacando naturalmente o seu sabor único. Acompanha uma cremosa mistura de pastinaca, que complementa perfeitamente a intensidade do peixe. Refinado e preparado com ingredientes de primeira qualidade, esta combinação oferece uma experiência gastronômica precisa e equilibrada.

Atum vermelho com molho de tomate caseiro

O Atún rojo en salsa de tomate casera é uma preparação que utiliza atum vermelho da almadraba gadira como ingrediente principal. O atum é cuidadosamente grelhado até atingir o ponto ideal de suculência. É então banhado em um molho de tomate fresco, feito com tomates maduros, alho, cebola e ervas, que são cozidos lentamente para intensificar os sabores. O prato é finalizado com um toque de azeite de oliva, destacando o frescor dos ingredientes.

Atum vermelho assado

A Parpatana de atum vermelho é preparada utilizando uma parte específica e suculenta do atum, onde se encontram carne e gordura que se derretem na boca. O atum vermelho de almadraba gadira é cozido no forno lentamente para acentuar seu sabor e textura únicas. A parpatana apresenta um sabor profundo e é servida com um toque de sal marinho e azeite de oliva extra virgem, proporcionando um prato arrojado e rico em sabor. Acompanhe com legumes assados ou uma salada fresca para completar a experiência.

Lagarto de atum vermelho assado com creme de legumes e vinho laranja

A carrillera de atum vermelho é delicadamente assada até atingir a textura desejada, preservando o sabor rico do peixe capturado por almadraba na região de Cádiz. É acompanhada por uma cremosa combinação de verduras que proporciona uma suavidade harmoniosa ao prato. Para finalizar, um toque de vinho laranja adiciona nuances frutadas e sofisticadas ao conjunto.

Costelinhas de atum vermelho caramelizadas com molho agridoce

Costelas de atum vermelho glaseadas com um acabamento de molho agridoce. O atum vermelho, oriundo da prestigiada almadrava de Gadira, é primeiramente selado para manter a suculência e intensificar seu sabor. Em seguida, são cuidadosamente glaseadas com um molho de equilíbrio perfeito entre doce e ácido, proporcionando uma experiência de sabores harmoniosos.

Ventresca de atum vermelho assada

A 'Ventresca de atún rojo al horno' é preparada com a parte mais macia e suculenta do atum vermelho de almadraba gadira. O peixe é cozido lentamente no forno para realçar a textura aveludada e o sabor concentrado do atum. É temperado com uma mistura delicada de especiarias mediterrâneas e um toque de azeite de oliva extra virgem, criando um prato harmonioso e sofisticado.

Carpaccio de atum vermelho defumado com vinagrete

Fatias finas de atum vermelho defumado, conhecidas como carpaccio, são servidas frescas e frias. Este prato é enriquecido com uma vinagrete elaborada, combinando ingredientes frescos e aromáticos para ressaltar o sabor do atum. Ideal como entrada ou aperitivo, oferece um equilíbrio subtil entre o defumado e o ácido.

Torrija de brioche com gelado de baunilha de Madagascar

Torrija de brioche consiste em fatias de pão brioche mergulhadas em uma mistura de leite fresco e ovos, levemente adoçadas e perfumadas com uma pitada de canela. Estas fatias são então douradas na frigideira até que fiquem crocantes por fora e macias por dentro. O prato é servido acompanhado por uma bola de gelado de baunilha de Madagascar, cuja cremosidade e sabor adocicado complementam perfeitamente a torrija.

Torta de chocolate com biscoitos

Camadas de biscoito crocante intercaladas com um creme suave de chocolate preto, feito com chocolate de alta qualidade e leite condensado. Esta sobremesa é refrigerada para atingir a consistência ideal entre as texturas do biscoito e do creme de chocolate, oferecendo um final refrescante para a sua refeição.

Sorvete de brandy Luis Felipe com pinhões

Uma sobremesa refrescante feita à base de sorvete cremoso de brandy Luis Felipe, complementado por pinhões tostados. O sorvete é preparado com uma mistura sofisticada de bebida espirituosa, que oferece um equilíbrio harmonioso entre doçura e suavidade. Os pinhões adicionam uma textura crocante e um sabor único, que se harmoniza perfeitamente com o sorvete, proporcionando uma experiência final agradável.

Sorvete de limão ou maracujá

Sorbete refrescante preparado com limão fresco ou maracujá suculento, misturado com açúcar e água, depois congelado até atingir uma textura suave e cremosa. Ideal para quem busca uma sobremesa leve com um toque cítrico.

Bombons gelados

Pequenas esferas de sorvete recheadas com um creme aveludado, banhadas em uma camada fina de chocolate crocante. Servidas frias, proporcionando uma combinação contrastante entre a suavidade interior e a textura crocante da cobertura.

Fruta da época (melancia, uva, abacaxi)

Uma seleção refrescante de frutas frescas, incluindo melancia doce e suculenta, uvas crocantes e abacaxi tropical. Todas as frutas são cuidadosamente escolhidas para garantir frescor e sabor, cortadas em cubos para uma apresentação visualmente atraente, ideal para encerrar sua refeição com leveza.

Copas de gelado de duas bolas (Turrão, gengibre, pestiño, baunilha ou queijo Idiazábal, limão, maracujá)

Desfrute de uma taça com duas bolas de sorvete, disponível em sabores como turrón, gengibre, pestiño, baunilha, queijo Idiazábal, limão e maracujá. Cada sorvete é preparado para realçar seus ingredientes, proporcionando uma experiência distinta de sabor. Escolha suas combinações de sabores favoritos para uma sobremesa que destaca a narrativa única de cada ingrediente.

Torta vulcão de chocolate

A 'Tarta volcán de chocolate' é uma sobremesa indulgente com um exterior de bolo suave e um centro de chocolate derretido. Feita com uma massa de cacau de alta qualidade, a torta é assada até que fique firme por fora, mas ao cortar, libera um interior líquido e quente de chocolate. Ideal para ser saboreada acompanhada de uma bola de gelado de baunilha ou chantilly.

Torta de queijo cremosa

A 'Tarta de Queso Cremosa' é uma sobremesa deliciosa feita com queijo cremoso, ovos, açúcar e uma crosta de biscoito amanteigado. O queijo é batido até ficar sedoso e misturado com os outros ingredientes, resultando em uma textura suave e rica. A crosta é assada até ficar dourada, proporcionando um contraponto crocante ao recheio macio. Depois de resfriada, a torta tem uma consistência que derrete na boca.

Manzanilla Rama La «E»

Manzanilla en Rama La «E»

Palomino fino

Tío Pepe en Rama

Palomino fino

Palo Cortao 1822 R.Familia

Vino de Jerez de crianza oxidativa

Alfonso Oloroso Seco

Palomino fino

Cream Canasta

Palomino fino P.X.

Juvé & Camps Brut Nature Reserva

Parellada, Macabeo, Xarel-Lo

Sumarroca Brut Reserva

Parellada, Macabeo, Xarel-Lo, Chardonnay

Benjamín 1551 de Codorniú

Macabeo, Xarel-Lo, Parellada

Lumé

Zalema

Möet & Chandon Brut Imperial

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Bolilinger Special Brut La Cuvee

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Laurent Perrier Brut La Cuvee

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Don PX

Pedro Ximénez

Olivares

Monastrell

Manzana Valveran Sidra de Hielo

20 Manzanas

Viña Barredero

Zalema

Gran Privilegio

Zalema

Colección Descubrimiento Villalúa

Zalema

Flor de Édalo

Zalema, Moscatel

Viñagamo Etiqueta Negra

Zalema

Lapola

Godello, Albariño, Doña Blanca

Mar de Frades

Albariño

Martín Codax

Albariño

Pazo de Señorans

Albariño

Santiago Ruiz

Albariño, Caiño, Loureiro, Treixadura, Godello

La Flor & La abeja

Treixadura

El Paraguas

Treixadura, Godello, Albariño

Beronia

Verdejo

José Pariente

Verdejo

Loess

Verdejo

Caraballas Ecológico

Sauvignon blanc

O'Luar do Sil

Godello

Louro F.B.

Godello

Les Fumèes Blanches

Sauvignon Blanc

Framingham

Sauvignon Blanc

Victoria

Garnacha, Tempranillo, Viogner

Vallehondo

Syrah

Finca Resalso

Tinto fino

Pago de los Capellanes Roble

Tinto fino

Carmelo Rodero 9 meses

Tinto fino

Hito Roble

Tempranillo

Emilio Moro

Tinto fino

Bosque de Matasnos

Tinta Fino, Merlot, Malbec, Garnacha

Aalto

Tempranillo

Malleolus

Tempranillo

Malleolus de Valderramiro

Tempranillo

Alion

Tempranillo

Valbuena 5º Año 2020

Tempranillo, Merlot

Luis Cañas crianza

Tempranillo, Garnacha

Arienzo Crianza

Tempranillo, Graciano

Muga crianza

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

Marqués de Murrieta Reserva

Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano

Macán Clásico

Tempranillo

Barón de Chirel 2019

Tempranillo, Cabernet, Sauvignon

Castillo de Ygay 2012

Tempranillo, Mazuelo

Juan Gil Crianza

Monastrell

24 Mozas

Tinta de toro

Pintia 2020

Tinta de toro

El Castro de Valtuille

Mencia

Bestizo

Mencia

Mauro

Tempranillo, Syrah, Cabernet, Sauvignon

El Linze

Tinta Velasco, Syrah