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Käseauswahl (Savel, Gouda Tartufo, Payoyo mit Paprika, Valleclaro und Stilton)

Der Surtido de Quesos bietet eine Auswahl an fein abgestimmten Käsesorten: Savel, ein milder und cremiger Käse; Gouda Tartufo, verfeinert mit edlem Trüffelgeschmack; Payoyo al Pimentón, ein würziger Käse mit Paprikaaroma; Valleclaro, bekannt für seine reichhaltige Textur und pikante Note; und Stilton, ein klassischer englischer Blauschimmelkäse mit intensivem Geschmack. Genießen Sie diese erlesenen Käsesorten als perfekte Ergänzung zu Wein oder Brot.

Schokoladenfilet in Sauce mit gebratenem Eigelb

Dieses Gericht besteht aus fangfrischem Netzsepia, schonend in einer schmackhaften Sauce gegart. Dazu wird ein knusprig gebratenes Eigelb serviert, das dem Gericht eine besondere Textur und Tiefe verleiht.

Ceviche von Kornbarsch

Frisches Corvina, in kleine Würfel geschnitten, wird in einer Marinade aus Limettensaft, roten Zwiebeln, Koriander und Chili eingelegt, um ein würziges und erfrischendes Gericht zu kreieren. Serviert mit hausgemachten Maischips für einen zusätzlichen Knusper.

Unser Thunfisch-Tatar Version 2026

Unser Thunfisch-Tatar 2026 besteht aus frischem, rotem Thunfisch, der in kleine Stücke geschnitten ist. Diese werden mit einer Mischung aus mildem Sojasauce und zarten Frühlingszwiebeln kombiniert. Dazu kommen ein Hauch von Sesamöl und feine Avocadowürfel für eine cremige Textur. Serviert wird das Tatar auf einem Bett aus knackigem Salat und mit einem Spritzer Limettensaft verfeinert. Frische Korianderblätter runden das Gericht ab und sorgen für eine ausgewogene Geschmacksnote.

Kichererbsen mit Langostinos

Garbanzos con Langostinos ist ein herzhaftes Gericht, das aus zarten Kichererbsen und saftigen Riesengarnelen zubereitet wird. Die Kichererbsen werden langsam gegart, bis sie weich und aromatisch sind, und dann mit frisch angebratenen Riesengarnelen kombiniert. Abgerundet wird das Gericht durch eine feine Tomatensauce, verfeinert mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika, die den Geschmack der Meeresfrüchte perfekt ergänzt. Ein Hauch von Olivenöl sorgt für den letzten Schliff bei dieser pikanten Spezialität.

Iberisches Wangenfleisch mit lila Kartoffelbrei

Geschmorte iberische Schweinebäckchen, langsam in einem aromatischen Sud aus Gemüse und Gewürzen gegart, bis sie zart und saftig sind. Serviert auf einem Bett aus cremigem violettem Kartoffelpüree, das mit seiner leichten buttrigen Note das Gericht perfekt ergänzt.

Ajoblanco, Tunfisch-Entlastung, Pistazien und Basilikumöl

Ajoblanco ist eine kalte spanische Mandel-Knoblauch-Suppe, die hier mit einer großzügigen Portion von saftigem roten Thunfischfilet serviert wird. Hinzu kommen knackige Pistazien, die dem Gericht eine nussige Note verleihen, und ein Spritzer aromatisches Basilikumöl, das eine frische, kräuterige Duftkomposition beisteuert.

Muscheln

Frisch gefangene Muscheln werden in einer aromatischen Brühe aus Weißwein, Knoblauch und frischen Kräutern zubereitet. Sie werden leicht gedämpft, um den natürlichen Geschmack zu bewahren, und mit einem Spritzer Zitrone serviert. Ideal als Vorspeise oder leichter Hauptgang.

Grilled Extra Langoustines

Gegrillte extra-große Langostinos vom Schleppnetzfang. Zart und saftig, werden diese Meeresfrüchte auf einer heißen Grillplatte mit einer leichten Note von Olivenöl perfekt gegart. Dazu servieren wir einen Hauch von frischer Zitrone, um den natürlichen Geschmack der Langostinos zu betonen.

Coquinas

Frische Coquinas werden sanft in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und einer Prise Salz sautiert. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine feine Säurenote, die die Aromen der Meeresfrüchte hervorhebt.

Knoblauchgarnelen

Frische Garnelen werden in einer heißen Pfanne mit reichlich Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und einer Prise Chiliflocken kurz gebraten. Dazu werden frische Petersilie und ein Spritzer Zitronensaft zur Abrundung hinzugefügt.

Gekochte Fanglangusten

Frische Langostinos, die in Seewasser perfekt gekocht werden, bis sie zart und saftig sind. Diese Garnelen werden mit einer leichten Meersalzbetonung serviert, um ihren natürlichen Geschmack zu unterstreichen. Ein klassisches Gericht, das die Aromen des Meeres einfängt.

Gekochte Garnelen

Gambas cocidas sind frische Garnelen, die schonend in Salzwasser gekocht werden, um ihren natürlichen Geschmack zu bewahren. Serviert mit einer Zitronenspalte entfaltet sich ihr dezenter, leicht salziger Meeresgeschmack. Ideal als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Garnelen vom Grill

Gambas extra a la plancha sind frisch gegrillte Riesengarnelen, die mit einer Prise Meersalz und einem Hauch von Olivenöl verfeinert werden. Diese Garnelen werden auf hoher Hitze gebraten, um das volle Aroma zu entfalten und eine leichte Rauchnote zu erhalten. Serviert werden sie heiß, ideal als Vorspeise oder Hauptgericht, begleitet von einer Zitronenspalte für zusätzlichen Geschmack.

Extralehnen

Frische Venusmuscheln werden sanft in einer leichten Weißweinsauce mit Knoblauch und frischen Kräutern gedünstet, um den natürlichen Geschmack zu bewahren. Dazu reichen wir knuspriges Brot, perfekt zum Auftunken der aromatischen Sauce.

Knoblauch-Garnelen

Langostinos al ajillo sind saftige, große Garnelen, die in einer aromatischen Mischung aus gehacktem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl gebraten werden. Das Gericht wird oftmals mit einer Prise frischem Petersilienkraut abgerundet und mit Zitrusnoten durch einen Spritzer frischer Zitrone verfeinert. Serviert mit knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Gegrillte Alistaos (ca. 40-50g/Stk)

Unsere 'Alistaos a la plancha' sind delikate Krebstiere, die auf einer heißen Plancha gegrillt werden. Jede Portion wiegt etwa 40-50 Gramm pro Einheit. Die Plancha verleiht dem Gericht eine knusprige Außenschicht und bewahrt zugleich die saftige Textur im Inneren. Perfekt für Liebhaber von Meeresfrüchten, die den puren Geschmack von frischem Fisch genießen möchten.

Muscheln N

Almejas N sind frische Venusmuscheln, die in einer leichten Knoblauch-Petersilien-Sauce angeschwenkt werden. Die Muscheln werden langsam gedünstet, um ihren natürlichen Geschmack hervorzuheben, und mit einer Prise Weißwein verfeinert. Serviert mit knusprigem Baguette zum Eintunken in die aromatische Brühe.

Galizischer Oktopus

Pulpo a la Gallega ist ein traditionelles Gericht aus Galicien. Frischer Oktopus wird gekocht, bis er weich ist, und in Scheiben geschnitten. Die Stücke werden auf einem Bett aus dünnen Kartoffelscheiben serviert. Mit hochwertigem Olivenöl beträufelt und mit edelsüßem Paprikapulver und grobem Meersalz bestreut.

Käse Dehesa de Dos Hermanas (Huelva)

Queso Dehesa de Dos Hermanas (Huelva) ist ein spanischer Käse aus der Region Huelva. Dieser halbfeste Käse wird aus roher Schafsmilch handwerklich hergestellt und reift über einen Zeitraum von 3 bis 6 Monaten. Er besitzt eine glatte, cremige Textur mit einem subtilen, nussigen Aroma. Ideal als Vorspeise, zusammen mit Brot oder begleitet von milden Spanischen Oliven.

Carpaccio von Carabineros, Yuzu-Sorbet und Wasabi-Mayonnaise

Fein geschnittener Carpaccio aus roten Riesengarnelen, serviert mit erfrischendem Yuzu-Sorbet und einer würzigen Wasabi-Mayonnaise. Die zarten Garnelenscheiben werden roh und dünn geschnitten, um ihren natürlichen Geschmack hervorzuheben. Das Yuzu-Sorbet fügt eine säuerliche Frische hinzu, während die Wasabi-Mayonnaise eine leichte Schärfe bietet.

Räuchersardinenfilet auf Piquillo-Paprika und Senf

Geräuchertes Sardinenfilet auf einem Bett aus gegrilltem Piquillo-Paprika, verfeinert mit einem Hauch von würziger Senfsauce. Der feine Rauchgeschmack der Sardinen verbindet sich harmonisch mit der süßlichen Note des Paprikas und der leichten Schärfe der Senfsauce.

Salzfischplatte (Mojama Thunfischherz und Thunfischroei)

Der Surtido de salazones bietet Ihnen eine Auswahl an delikaten Fischkonserven, die im traditionellen Stil zubereitet werden. Dieses Gericht enthält herzhaft gesalzenen, luftgetrockneten Thunfisch aus Mojama, der für seine dichte, feste Textur und salzige Note bekannt ist. Dazu kommt die gereifte Thunfischrogen (hueva curada de atún), die mit ihrer intensiven Würze und einem Hauch natürlicher Meeresfrische überzeugt. Beide Spezialitäten werden dünn geschnitten und als kalte Vorspeise serviert, ideal zum Teilen oder als Begleitung zu einem Glas Wein.

Grüner Salmorejo mit Tunfischwürfeln

Salmorejo verde de albahaca con Taquitos de Atún ist eine erfrischende Vorspeise, die aus einer cremigen Basis von pürierten Tomaten und frischem Basilikum besteht. Diese grüne Variante des klassischen Salmorejo wird mit einem Spritzer Olivenöl und einem Hauch Knoblauch verfeinert. Gekrönt wird das Gericht mit zarten Würfeln von frischem Thunfisch, die leicht angebraten werden, um ihren natürlichen Geschmack zu betonen. Dieses Gericht bietet eine harmonische Kombination aus frischen Kräutern und zartem Fisch.

Würzung von Tintenfisch mit Frühzwiebeln

Frische Sepia vom Trasmallo, sanft gekocht und in mundgerechte Stücke geschnitten, wird mit fein geschnittener Frühlingszwiebel garniert. Es wird in einem schmackhaften Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer serviert, das den natürlichen Geschmack des Sepias hervorhebt.

Tintenfischsalat

Die Ensaladilla de Pulpo ist ein Vorspeisensalat mit zartem Oktopus als Hauptzutat. Feine Stücke von gekochtem Oktopus werden mit gekochten Kartoffeln, knackigem Gemüse und grünen Erbsen gemischt. Alles wird in einer leichten Mayonnaise-Sauce und einem Hauch von Zitronensaft mariniert. Einfache Gewürze heben den natürlichen Geschmack der Zutaten hervor und machen dieses Gericht zu einem idealen Start für jedes Mahl.

Zwiebel-Tunfischbauch

Diese Vorspeise besteht aus zartem Thunfischbauch, der in Olivenöl gebraten wird. Der Thunfisch wird mit fein gehacktem Knoblauch verfeinert, der ihm einen kräftigen Geschmack verleiht. Die Kombination aus saftigem Fisch und aromatischem Knoblauch sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis.

Iberischer Bellota-Schinken 5 Jotas

Der Jamón Ibérico de Bellota 5 Jotas ist ein fein geschnittener luftgetrockneter Schinken aus freilaufenden iberischen Schweinen, die sich hauptsächlich von Eicheln ernährt haben. Seine tiefrote Farbe und der nussige Geschmack sind charakteristisch für seinen Herkunftsort in Spanien. Genießen Sie diese Scheiben pur, um ihre zarte Konsistenz und das vollmundige Aroma zu schätzen.

5 Jotas Bellota Schweinelende

Die Caña de lomo de bellota 5 Jotas ist eine Delikatesse aus luftgetrocknetem Schweinelendfleisch, das ausschließlich von iberischen Schweinen stammt, die mit Eicheln ernährt wurden. Dieses hochwertige Produkt wird sorgfältig gewürzt und über einen langen Zeitraum gereift, um seinen charakteristischen, intensiven Geschmack und die zarte Textur zu entwickeln. Serviert in dünnen Scheiben eignet es sich hervorragend als Vorspeise.

Mojama extra von Isla Cristina

Die "Mojama extra de Isla Cristina" ist ein delikater Vorspeisenteller mit hochwertigem luftgetrocknetem Thunfischfilet. Diese Spezialität aus Isla Cristina besticht durch ihre feste Textur und den milden Geschmack. Die Mojama wird traditionell in feine Scheiben geschnitten und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra serviert. Ideal als Begleiter zu frisch gebackenem Brot und einer Auswahl an Käsesorten.

Lauch sous-vide, Pistazien und Dehesa-Käse aus Dos Hermanas (Huelva)

Zart gegarter Lauch, schonend bei niedriger Temperatur zubereitet, serviert mit knackigen Pistazien und umfasst von der cremigen Textur des Dehesa de Dos Hermanas Käses aus Huelva. Eine ausgeglichene Vorspeise mit natürlichen Aromen.

Gazpacho mit Beilage

Gazpacho con su guarnición ist eine kalte Tomatensuppe aus sonnengereiften Tomaten, roter Paprika, Gurken und Zwiebeln. Diese Zutaten werden zusammen mit Olivenöl, Essig und etwas Knoblauch zu einer glatten Mischung püriert. Dazu servieren wir knusprige Croutons, feine Zwiebelwürfel und frische Gurkenscheiben als klassische Beilagen, die jeden Löffel dieses erfrischenden Gerichtes perfekt ergänzen.

Garnelensalat

Die Ensaladilla de Gambas ist ein klassischer spanischer Vorspeisensalat, der aus zarten Garnelen, festgekochten Kartoffeln und knackigen Erbsen besteht. Diese Zutaten werden sorgfältig vermengt mit einer cremigen Mayonnaisesoße und fein gewürzten Gewürzgurkenstücken. Serviert wird der Salat gut gekühlt, oft garniert mit hartgekochten Eierstückchen und frischen Petersilienstängeln, die dem Gericht einen harmonischen Geschmack verleihen.

Saisontomate, Thunfischventresca und Frühlingszwiebel

Diese Salatkreation präsentiert frische, saisonale Tomaten kombiniert mit zartem Thunfischbauch. Die saftige Ventresca wird sorgfältig auf einem Bett aus Tomaten arrangiert und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln abgerundet. Ein leichter Hauch von Olivenöl und ein Spritzer Essig geben dem Gericht den letzten Schliff.

Feldsalat mit Nüssen und Idiazábal-Käsehobel

Diese erfrischende Salatkreation kombiniert knackige Feldsalatblätter mit einer Auswahl an gehackten Nüssen, die für einen angenehmen Crunch sorgen. Dazu wird ein einzigartiges Idiazábal-Käse-Eis serviert, das mit seinem cremigen und leicht rauchigen Aroma für einen spannenden Kontrast sorgt. Ein leichtes, hochwertiges Dressing rundet die Aromen harmonisch ab.

Spinatsalat mit Birne, Walnüssen, Datteln und Gorgonzola

Diese Spinatsalat kombiniert knackige, frische Spinatblätter mit saftigen Birnenscheiben, gerösteten Walnüssen und süßen Datteln. Krönender Abschluss ist ein Hauch von cremigem Gorgonzola, der dem Gericht eine milde Würze verleiht. Genießen Sie harmonisch abgestimmte Aromen in jedem Bissen.

Trammelnetz-Makrele

Frisch gefangene Acedias, eine Art kleiner Plattfisch, werden sorgfältig gereinigt und anschließend in einer leichten Mehlpanade gewendet. Diese werden in heißem Öl goldbraun frittiert, bis die Haut knusprig und das Innere zart ist. Serviert werden sie mit einer Zitronenspalte, die nach Belieben ausgedrückt werden kann, um das Gericht mit einer frischen Note zu verfeinern.

Küsten-Calamari

Frische Tintenfischringe zart umhüllt von einem knusprigen Teigmantel, goldbraun ausgebacken. Die Calamares werden direkt aus der Pfanne serviert und begleiten sich mit einer Zitrone, um ihnen eine frische Note zu verleihen. Ein leichtes Knoblauchdip rundet das Gericht geschmacklich ab.

Anchovis

Boquerones sind frische Sardellenfilets, die in einer leichten Panade aus Mehl gewendet und in heißem Öl knusprig frittiert werden. Sie werden traditionell mit etwas Zitrone serviert, um den zarten Geschmack des Fisches zu unterstreichen. Ein einfaches und köstliches Gericht, das die Aromen des Meeres perfekt einfängt.

Taquitos mit Seehecht und Limettenmayonnaise

Unsere Taquitos de Rape sind knusprig gebratene Streifen von Seeteufelfilet, die in einer leichten Panade zubereitet werden. Dazu reichen wir eine frisch zubereitete Limetten-Mayonnaise, die dem Gericht eine zitrusfrische Note verleiht. Genießen Sie diese Kombination als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Tintenfischstreifen

Zarte Tintenfischstreifen, in einem leichten Teigmantel gewendet und knusprig frittiert. Serviert mit einem Spritzer frischer Zitrone, um den delikaten Geschmack des Meeres zu betonen.

Ganzes Schokoladensüßwasserfisch

Frischer Fisch im Ganzen im Tras-Mallo-Stil zubereitet, in eine goldbraune Kruste frittiert. Serviert wird er mit einer klassischen Beilage von Zitronenspalten und hausgemachtem Remouladen-Dip, der den zarten Fischgeschmack harmonisch ergänzt.

Adobo

Adobo ist ein knusprig gebratenes Fischgericht, das mit einer würzigen Marinade aus Essig, Knoblauch, Sojasauce und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Der Fisch wird in dieser Marinade eingelegt, um ihm intensiven Geschmack zu verleihen, bevor er in heißem Öl goldbraun und knusprig frittiert wird.

Rührei Meeresfrüchte

Das 'Revuelto Mar de Kñas' ist ein herzhaftes Rührei mit frischen Meeresfrüchten. Zartes Fischfilet, Tintenfischringe und Crevetten werden sanft in Olivenöl angebraten und anschließend mit lockerem Ei vermengt. Dazu kommen aromatische Kräuter und ein Hauch von Knoblauch, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Serviert wird es mit einer Seitenportion von kross gebratenem Brot.

Lauch-Rührei mit Garnelen und Kartoffeln

Ein klassisches Gericht aus frischen Lauchzwiebeln, die zusammen mit zarten Garnelen und goldbraun gebratenen Kartoffelwürfeln zubereitet werden. Das Ganze wird mit Eiern verrührt und leicht gewürzt, um ein herzhaftes Gericht zu bieten, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet.

Kabeljau-Rührei

Der Revuelto de corvina besteht aus frischen Corvina-Stücken, die leicht in Olivenöl angebraten werden. Diese werden mit Eiern kombiniert und sanft gerührt, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abgeschmeckt wird das Gericht mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie gehackten Petersilienblättern für einen frischen Geschmack, serviert mit warmem Brot.

Reis mit Gurumelos und iberischem Lagarto

Dieses Gericht kombiniert zarten Iberico-Lagarto mit Gurumelos, einer Wildpilzsorte, zu einem aromatischen Reisgericht. Der Lagarto, ein mageres Stück Schweinefleisch, wird sanft angebraten, um seine natürlichen Aromen zu bewahren. Danach wird er zusammen mit den Gurumelos in einer schmackhaften Brühe gekocht, die dem Reis seinen vollen Geschmack verleiht. Der Reis wird langsam gegart, bis er die perfekte Konsistenz erreicht hat, und alle Zutaten harmonisch miteinander verschmelzen. Ein herzhaftes Gericht, das durch seine Einfachheit überzeugt.

Schwarzer Reis

Unser Arroz Negro wird mit hochwertigem Rundkornreis und Sepiatinte zubereitet, was ihm seine charakteristische schwarze Farbe verleiht. Der Reis wird in einer aromatischen Fischbrühe gekocht und mit zartem Tintenfisch sowie frischen Meeresfrüchten verfeinert. Knoblauch, Zwiebeln und Paprika werden langsam sautiert, um eine geschmackvolle Basis zu schaffen, bevor der Reis hinzugegeben wird. Mit einem Spritzer Zitrone serviert, um die Aromen zu beleben.

Reisgemüse mit Meeresfrüchten

Arroz caldoso de marisco ist ein reichhaltiges Reisgericht mit einer leicht flüssigen Konsistenz. Es wird mit frischen Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch zubereitet. Diese werden zunächst schonend angebraten, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Anschließend wird der Reis hinzugefügt und in einer gewürzten Brühe aus Fischfond, Paprika und Tomaten gekocht. Das Ergebnis ist ein aromatisches Gericht, das die köstlichen Aromen des Meeres einfängt.

Bohnen mit Schokolade

Habas con Choco ist ein traditioneller Eintopf, der zarte Tintenfischstücke und frische Saubohnen kombiniert. Der Tintenfisch wird sanft geschmort, um seine weiche Textur zu bewahren, während die Saubohnen eine nussige Note hinzufügen. Die Zubereitung erfolgt in einer herzhaften Brühe, die mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Prise Paprika abgerundet wird, um dem Gericht einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen.

Meloso aus rohem Thunfisch mit Kichererbsen

Thunfischhaut-Delikatesse mit Kichererbsen ist ein geschmortes Gericht, bei dem die Haut des roten Thunfischs langsam gekocht wird, bis sie zart ist. Kombiniert mit herzhaften Kichererbsen und einem würzigen Sud, entsteht ein reichhaltiges und befriedigendes Gericht, ideal für Liebhaber von Meeresfrüchten und Eintöpfen. Diese Zubereitung betont die natürlichen Aromen des Thunfischs und die Textur der Kichererbsen, serviert in einer schmackhaften, aromatischen Sauce.

Unsere saisonale Rochen mit Paprika

Frische, saisonale Rochenflügel werden sorgfältig geschmort, um ihre zarte Textur zu bewahren. Verfeinert mit geräuchertem Paprika, das dem Gericht eine dezente Rauchnote und Würze verleiht. Serviert in einer reichhaltigen Brühe, die durch langsam gekochte Aromen von Knoblauch, Zwiebeln und einer Auswahl an mediterranen Gewürzen abgerundet wird.

Reis mit iberischer Überraschung

Ein herzhaftes Reisgericht, das mit zarten iberischen Schweinefleischstücken und Gemüse wie Paprika, Tomaten und Zwiebeln zubereitet wird. Der Reis wird sorgfältig in einer würzigen Brühe gegart, die mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert ist. Jede Portion bietet eine überraschende Kombination aus Geschmack und Textur, die durch die intensive Hitze des Schmorens erreicht wird.

Gegrilltes Doradefilet

Gegrilltes Corvina-Filet, schonend auf der Grillplatte zubereitet, um die natürliche Zartheit und den feinen Geschmack des Fisches zu bewahren. Dazu wird frischer Zitronensaft gereicht, um die Aromen zu unterstreichen.

Gebratener Wolfsbarsch oder im Orio-Stil

Frische Seebarschfilets werden auf dem Grill gebraten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Alternativ wird der Fisch im Stil von Orio zubereitet, was bedeutet, dass er sanft mit Knoblauch und Peperoni in nativem Olivenöl extra geschmort wird. Beides wird mit einer Prise Meersalz verfeinert und mit einem Hauch von Zitronensaft serviert.

Gegrilltes Oktopusfilet

Ein zarter Oktopusarm wird auf dem Grill perfekt gegart, um seine natürliche Saftigkeit zu bewahren. Serviert mit einer Prise Meersalz und einem Spritzer Zitrone, begleitet von leicht gegrilltem Gemüse der Saison.

Gegrillter Parracho oder im orio-Stil

Parracho, ein saftiger Fisch aus dem Atlantik, wird entweder auf der Grillplatte oder im Orio-Stil zubereitet. Die Grillvariante begeistert mit einer leichten Rauchnote, während der Orio-Stil den Fisch mit Knoblauch und Olivenöl in der Pfanne verfeinert und ein herzhaftes Aroma hinzufügt. Beide Methoden lassen den natürlichen Geschmack des frischen Fisches im Mittelpunkt stehen.

Gegrillter Steinbutt nach Art Orio

Genießen Sie unseren frischen Rodaballo, sanft gegrillt auf der Plancha, um seine zarte Textur zu bewahren. Alternativ bieten wir ihn nach Orio-Art an, wobei der Fisch in einer aromatischen Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und feinen Kräutern gebraten wird. Beide Zubereitungsarten heben den natürlichen Geschmack des Turbots hervor und werden mit einer Scheibe Zitrone serviert, um das Aroma noch zu verstärken.

Kabelaufilet mit Knoblauchöl

Die Suprema de Bacalao con Aceite de Ajo ist ein zartes Stück Kabeljaufilet, das schonend gebraten wird, um seine Saftigkeit zu bewahren. Es wird behutsam in einer milden Knoblauchöl-Sauce vollendet, die den Geschmack des Fisches hervorhebt. Serviert wird es mit einer Beilage, die den Eigengeschmack des Fischs unterstützt und ergänzt.

Gegrillter Tintenfisch vom Küste

Frischer Tintenfisch aus der Küstenregion, sorgfältig gereinigt und in zarte Ringe geschnitten. Auf heißer Grillplatte mit ein wenig Olivenöl gegart, um eine leichte Rauchnote zu verleihen. Mit einer Prise Meersalz und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt, sorgt dieses Gericht für ein ausgewogenes Aroma, das den natürlichen Geschmack des Tintenfisches betont.

Gegrillte Dorade oder im Orio-Stil

Frisch gefangene Dorade wird wahlweise auf der Grillplatte gegart oder im traditionellen Orio-Stil zubereitet. Das Orio-Stil bedeutet, dass die Dorade zusammen mit Knoblauch, Olivenöl und einem Spritzer Essig leicht sautiert wird. Das Gericht wird mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse serviert, um den vollen Geschmack des Fisches zu ergänzen.

Gegrillter Flunder oder im Orio-Stil

Gegrillter Seezunge, wahlweise in der Pfanne gebraten oder nach Orio-Art zubereitet. Frischer Seezunge wird in Olivenöl leicht angebraten, bis er zart und saftig ist. Nach Wunsch kann er nach Orio-Art zubereitet werden, bei der der Fisch mit einer Mischung aus gebratenem Knoblauch und Piment d'Espelette verfeinert wird, die in Butter und Essig geschwenkt wurden. Eine delikate Option für Fischliebhaber.

Lammkoteletts

Zarte Lammkoteletts vom Milchlamm, saftig gegrillt, um den natürlichen Geschmack des Fleisches hervorzuheben. Serviert mit aromatischen Kräutern und einem Hauch Olivenöl, begleitet von einer Auswahl an saisonalem Gemüse.

Premium Rinderfilet 200g

Das 'Solomillo de vaca premium' ist ein 200-Gramm-Rinderfilet, das aus dem besten Stück des Rindfleischs gewonnen wird. Dieses edle Filet wird sorgfältig gegrillt, um die natürliche Zartheit und Intensität des Geschmacks zu bewahren. Es wird mit einer Prise Salz verfeinert und nach Wunsch mit Pfeffer abgeschmeckt, um ein authentisches Steak-Erlebnis zu bieten.

Wagyu-Burger 200g

Die 200-Gramm-Wagyu-Hamburguesa bietet saftiges, marmoriertes Wagyu-Rindfleisch, das auf den Punkt gegrillt wird. Das Fleisch kommt mit frischem Salat, Tomaten und knusprigen Zwiebeln in einem weichen Brioche-Brötchen. Dazu gibt es eine herzhafte Soße Ihrer Wahl für einen intensiven Geschmack.

Gegrilltes Ibérico-Secreto-Trinchado mit «enzapatá»-Bohnencreme

Das Trinchado de secreto ibérico ist ein Gericht, das aus zartem iberischem Schweinefleisch besteht, das auf dem Grill perfekt gebraten wird. Das Fleisch ist saftig und weist eine feine Marmorierung auf, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Dazu servieren wir eine seidige Creme aus fein pürierten Fava-Bohnen, die mit dem unverwechselbaren «enzapatá»-Gewürz verfeinert wird. Diese Begleitung ergänzt das Fleisch hervorragend und verleiht dem Gericht eine ausgewogene Balance. Dieses Gericht repräsentiert authentischen iberischen Genuss in seiner besten Form.

Iberisches Presa mit Kartoffeln und Padrón-Pfifferlingen

Saftige Iberico-Schweineschulter, langsam gegrillt, serviert mit gerösteten Kartoffeln und bratenen Padrón-Paprikaschoten. Das zarte Fleisch zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack aus, verstärkt durch die Beilage von leicht knusprigen Kartoffeln und den milden, aber aromatischen Paprika.

Gegrillte Rote Thunfischkokotxa mit Pastinakencreme

Gegrillte rote Thunfischkinnlade, zart und saftig, serviert mit einer glatten Pastinakencreme. Der Thunfisch wird behutsam über offener Flamme gegrillt, um seinen natürlichen Geschmack zu bewahren und eine leichte Rauchnote zu verleihen. Die Pastinakencreme wird aus feinen Pastinaken und Sahne zubereitet, die zusammen eine samtige Textur ergeben, die das Gericht abrundet.

Roter Thunfisch in hausgemachter Tomatensauce

Frisches Thunfischfilet aus Almadraba, schonend gegrillt und mit einer hausgemachten Tomatensauce serviert. Diese Sauce besteht aus reifen Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und einer Auswahl mediterraner Kräuter, die sanft miteinander verschmolzen werden, um eine harmonische Begleitung für den Thunfisch zu bieten.

Gebratener Rottonfisch-Parpatana

Das Parpatana de atún rojo wird aus dem unteren Kiemenbereich des roten Tunas zubereitet, der für seine leicht marmorierte Beschaffenheit bekannt ist. Der frische rote Tuna wird im Ofen schonend gegart, was ihm eine zarte Konsistenz verleiht und seinen natürlichen Geschmack bewahrt. Dieses Gericht hebt die Qualität des Almadraba-Tunas hervor, indem es die Eigenarten seiner Textur und seines Aromas betont. Serviert wird es mit einer Auswahl an saisonalen Beilagen, die die Einfachheit und Frische des Fisches unterstreichen.

Gegrillte Rotthunfischbäckchen mit Gemüsecreme und Orangenwein

Das Gericht besteht aus gegrillten Thunfischbäckchen vom roten Thunfisch, die auf sanfte Weise zubereitet werden, um ihre zarte Textur zu bewahren. Begleitet wird der Thunfisch von einer samtigen Gemüsecreme, die ausgewogen gewürzt ist, um den natürlichen Geschmack des Thunfischs zu ergänzen. Ein Hauch von Orange Wine rundet das Gericht harmonisch ab, indem es eine feine Fruchtnote hinzufügt.

Glasiertes rotes Thunfischrippchen mit süß-saurer Sauce

Gegrillte Stücke von Rotem Thunfisch, die regional als 'Atún rojo de almadraba gadira' bekannt sind. Diese zarten Koteletts werden in einer hausgemachten süß-sauren Sauce glasiert, die eine ausgewogene Kombination aus süßen und leicht säuerlichen Aromen bietet. Perfekt gegrillt, um die natürliche Saftigkeit des Thunfischs hervorzuheben.

Im Ofen gebackene Bauchstücke vom Roten Thunfisch

Ofenköstliches, saftiges Thunfischbauchfilet, zubereitet aus ausgewähltem Almadraba-Rotem-Thun. Dieses edle Stück wird schonend im Ofen gegart, um seine zarte Textur und das volle Aroma zu bewahren. Genießen Sie das unvergleichliche Erlebnis eines exzellenten Fischgerichts aus der traditionellen Almadraba-Fischerei.

Geräuchertes rotes Thunfisch-Carpaccio mit Vinaigrette

Dieses Gericht besteht aus geräuchertem Blauflossen-Thunfisch-Carpaccio, das aus den besten Almadraba-Gadira-Thunfischen zubereitet wird. Der Thunfisch wird dünn geschnitten und sanft geräuchert. Angerichtet mit einer raffinierten Vinaigrette, die aus hochwertigem Olivenöl, frischem Zitronensaft, feinem Essig und einer Auswahl an Kräutern zubereitet wird. Ein frischer Genuss, der die Natürlichkeit des Thunfischs hervorhebt.

Brioche-Torrija mit Madagaskar-Vanilleeis

Geröstetes Briochebrot in Ei und Milch getränkt, knusprig gebraten und aromatisiert mit einer Prise Zimt. Serviert mit einer Kugel cremigem Vanilleeis aus authentischem Madagaskar-Vanilleextrakt, um den süßen Abschluss zu verfeinern.

Schokoladenkuchen mit Keksen

Diese Torte kombiniert reichhaltige Zartbitterschokolade mit Schichten aus knusprigen Butterkeksen. Die samtige Schokoladencreme wird zwischen den Kekslagen gestrichen und anschließend im Kühlschrank fest werden gelassen. Serviert wird die Torte gekühlt, um den Kontrast zwischen der zarten Füllung und den knackigen Keksen zu erhalten.

Luis Felipe Brandy-Eis mit Pinienkernen

Dieser Nachtisch präsentiert ein Brandy-Eis, verfeinert mit edlem Luis Felipe Brandy. Es wird mit einer großzügigen Portion gerösteter Pinienkerne serviert, die ihm einen nussigen Akzent verleihen.

Zitronen- oder Maracujasorbet

Erfrischendes Sorbet aus Zitronen- oder Passionsfruchtpüree, sanft gefroren für eine leichte und belebende Nachspeise. Genießen Sie die natürliche Fruchtigkeit und die subtile Süße, serviert in einer kühlen, cremigen Textur, die den Gaumen belebt.

Eisbonbons

Diese gefrorenen Pralinen bestehen aus einer zarten Schokoladenhülle, die eine cremige Eisfüllung umschließt. Jede Praline wird von Hand hergestellt und dann in der richtigen Temperatur gekühlt, um ein gleichbleibendes Erlebnis bei jedem Bissen zu garantieren. Genießen Sie diese kühlen, süßen Leckerbissen als perfekten Abschluss einer Mahlzeit.

Saisonfrüchte (Wassermelone, Traube, Ananas)

Genießen Sie eine erfrischende Schale mit saisonalen Früchten, die saftige Wassermelone, süße Trauben und knackige Ananas vereint. Jede Frucht wird frisch geschnitten und in ihrer natürlichen Form serviert, um die Aromen bestmöglich zu bewahren. Perfekt, um Ihr Mahl auf eine leichte, fruchtige Weise abzurunden.

Eisschalen mit zwei Kugeln (Nougat, Ingwer, Pestiño, Vanille oder Idiazábal-Käse, Zitrone, Passionsfrucht)

Genießen Sie zwei Kugeln Eiscreme, die Sie aus einer Auswahl von Geschmacksrichtungen wählen können: Turrón, Ingwer, Pestiño, Vanille oder Idiazábal-Käse, Zitrone und Passionsfrucht. Jedes Eis wird sorgfältig zubereitet, um Ihnen eine köstliche Vielfalt an Aromen zu bieten, die sowohl klassische als auch einzigartige Kombinationen umfasst.

Schokoladen-Vulkan-Torte

Ein dekadenter Schokoladenkuchen mit einem flüssigen Kern aus geschmolzener Schokolade. Der Kuchen wird warm serviert und bietet ein intensives Schokoladenerlebnis, das in der Mitte weich und cremig ist. Ideal in Kombination mit Vanilleeis.

Cremige Käsetorte

Die Tarta de queso cremosa ist ein cremiger Käsekuchen, hergestellt aus frischem Frischkäse, Zucker und Eiern. Der Kuchen wird gebacken, bis die Füllung eine samtige Konsistenz erreicht, und besitzt einen knusprigen Keksboden. Genießen Sie diese nach einem traditionellen Rezept zubereitete spanische Dessertklassiker.

Manzanilla Rama La «E»

Manzanilla en Rama La «E»

Palomino fino

Tío Pepe en Rama

Palomino fino

Palo Cortao 1822 R.Familia

Vino de Jerez de crianza oxidativa

Alfonso Oloroso Seco

Palomino fino

Cream Canasta

Palomino fino P.X.

Juvé & Camps Brut Nature Reserva

Parellada, Macabeo, Xarel-Lo

Sumarroca Brut Reserva

Parellada, Macabeo, Xarel-Lo, Chardonnay

Benjamín 1551 de Codorniú

Macabeo, Xarel-Lo, Parellada

Lumé

Zalema

Möet & Chandon Brut Imperial

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Bolilinger Special Brut La Cuvee

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Laurent Perrier Brut La Cuvee

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Don PX

Pedro Ximénez

Olivares

Monastrell

Manzana Valveran Sidra de Hielo

20 Manzanas

Viña Barredero

Zalema

Gran Privilegio

Zalema

Colección Descubrimiento Villalúa

Zalema

Flor de Édalo

Zalema, Moscatel

Viñagamo Etiqueta Negra

Zalema

Lapola

Godello, Albariño, Doña Blanca

Mar de Frades

Albariño

Martín Codax

Albariño

Pazo de Señorans

Albariño

Santiago Ruiz

Albariño, Caiño, Loureiro, Treixadura, Godello

La Flor & La abeja

Treixadura

El Paraguas

Treixadura, Godello, Albariño

Beronia

Verdejo

José Pariente

Verdejo

Loess

Verdejo

Caraballas Ecológico

Sauvignon blanc

O'Luar do Sil

Godello

Louro F.B.

Godello

Les Fumèes Blanches

Sauvignon Blanc

Framingham

Sauvignon Blanc

Victoria

Garnacha, Tempranillo, Viogner

Vallehondo

Syrah

Finca Resalso

Tinto fino

Pago de los Capellanes Roble

Tinto fino

Carmelo Rodero 9 meses

Tinto fino

Hito Roble

Tempranillo

Emilio Moro

Tinto fino

Bosque de Matasnos

Tinta Fino, Merlot, Malbec, Garnacha

Aalto

Tempranillo

Malleolus

Tempranillo

Malleolus de Valderramiro

Tempranillo

Alion

Tempranillo

Valbuena 5º Año 2020

Tempranillo, Merlot

Luis Cañas crianza

Tempranillo, Garnacha

Arienzo Crianza

Tempranillo, Graciano

Muga crianza

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

Marqués de Murrieta Reserva

Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano

Macán Clásico

Tempranillo

Barón de Chirel 2019

Tempranillo, Cabernet, Sauvignon

Castillo de Ygay 2012

Tempranillo, Mazuelo

Juan Gil Crianza

Monastrell

24 Mozas

Tinta de toro

Pintia 2020

Tinta de toro

El Castro de Valtuille

Mencia

Bestizo

Mencia

Mauro

Tempranillo, Syrah, Cabernet, Sauvignon

El Linze

Tinta Velasco, Syrah