Toute la Carte

Assortiment de fromages (Savel, Gouda Tartufo, Payoyo au piment, Valleclaro et Stilton)

Un assortiment de fromages soigneusement sélectionnés pour offrir une variété de saveurs. Découvrez le Savel, un fromage doux et crémeux, et le Gouda Tartufo qui se distingue par sa touche de truffe parfumée. Le Payoyo al pimentón apporte une note épicée avec son paprika guindilla. Le Valleclaro, authentique par ses arômes rustiques, et le Stilton, avec sa texture friable et son goût légèrement piquant, complètent ce plateau savoureux.

Choco de trasmallo en sauce avec jaune frit

Le choco de trasmallo est un plat à base de seiche fraîche, préparée avec soin pour en préserver la tendreté. Il est mijoté dans une sauce riche à base de tomates et d'épices, qui apporte profondeur et saveur. Le plat est complété par un œuf avec un jaune frit, ajoutant une texture crémeuse et un contraste agréable aux arômes. Ce plat met en valeur des ingrédients simples mais bien associés, offrant à chaque bouchée une expérience savoureuse.

Ceviche de corvina

Le Ceviche de corvina est préparé avec de la chair de corvina fraîche, marinée dans du jus de citron vert, qui apporte une note acidulée à la douceur du poisson. Il est assaisonné de coriandre fraîchement hachée, de piment jalapeño pour une légère chaleur, et d'oignons rouges finement tranchés qui ajoutent du croquant. Un peu de sel et une touche d’huile d’olive complètent ce plat frais et léger, servi généralement avec des tranches d’avocat ou des patacones.

Notre tartare de thon rouge version 2026

Notre tartare de thon rouge version 2026 se compose de morceaux de thon rouge de qualité supérieure, finement coupés et marinés dans une sauce soja légère. Le plat est agrémenté de caviar de citron pour ajouter une note d'acidité. Servi avec des tranches d'avocat mûr, ce plat est délicatement assaisonné d'une huile d'olive extra vierge pour rehausser les saveurs naturelles du thon.

Pois chiches aux langoustines

Les garbanzos con langostinos se composent de pois chiches tendres mijotés avec des gambas juteuses, le tout relevé d'une sauce à base de tomate, ail et épices méditerranéennes. Ce plat est lentement cuit pour permettre aux saveurs de se marier parfaitement, offrant une expérience de dégustation authentique et réconfortante.

Carrillera ibérique avec purée de pomme de terre violette

Carrillera ibérique mijotée à feu doux jusqu'à tendreté, servie avec une purée de pommes de terre violettes onctueuse. La joue de porc fondante est cuite dans une sauce riche et savoureuse, apportant une profondeur de saveur qui s'associe parfaitement avec la douceur délicate de la purée violette.

Ajoblanco, décharge de thon rouge, pistache et huile de basilic

Ajoblanco crémeux accompagné de morceaux de thon rouge frais. Les saveurs sont rehaussées par le croquant des pistaches et une touche d'huile de basilic parfumée. Un plat alliant la douceur de l'amande à la richesse du poisson, avec des accents légèrement herbacés.

Palourdes

Des palourdes fraîches, soigneusement nettoyées, sont cuites à la vapeur avec de l'ail, du vin blanc et un bouquet de persil frais. Ce plat est légèrement imprégné de l'arôme des herbes et de la saveur délicate du vin qui enrichit les fruits de mer.

Langoustines de trasmallo grillées

Les langoustines de trasmallo extra sont grillées à la perfection, rehaussant leur saveur naturellement douce et délicate. Servies avec un filet d'huile d'olive vierge extra et accompagnées d'une touche de citron pour apporter une légère acidité, ces langoustines offrent une expérience culinaire simple et authentique.

Coquillages

Les coquinas sont de petites palourdes savoureuses, cuisinées simplement avec de l'huile d'olive, de l'ail et une touche de persil frais. Après avoir été soigneusement nettoyées, elles sont rapidement poêlées à feu vif jusqu'à ouverture. Un filet de citron frais vient parfaire l'équilibre des saveurs, pour un plat marin authentique.

Gambas à l'ail

Les gambas al ajillo sont un plat classique à base de crevettes sautées à l'huile d'olive avec de l'ail finement émincé. Le tout est délicatement relevé par un soupçon de piment et une touche de persil frais. Servi bien chaud, ce plat offre une combinaison de saveurs simple et savoureuse, mettant en valeur la tendreté des gambas.

Langoustines bouillies

Les langoustines de trasmallo sont soigneusement sélectionnées et cuites à l'eau salée pour préserver leur saveur marine naturelle. Servies avec une légère touche d'huile d'olive et un soupçon de citron pour rehausser leur goût, elles apportent fraîcheur et simplicité à votre assiette.

Crevettes cuites

Les gambas cocidas sont des grosses crevettes cuites à l'eau avec une pointe de sel pour relever leur saveur naturelle. Elles sont servies froides, décortiquées ou avec leur carapace, afin de permettre aux convives de les déguster selon leur préférence. Ce plat simple met en avant la fraîcheur et la délicatesse des gambas, parfait pour un démarrage léger ou une entrée raffinée.

Gambas grillées

Des crevettes extra fraîches, grillées à la plancha pour dévoiler leur saveur naturelle, relevées d'une touche de sel marin. Elles sont servies chaudes, accompagnées d'une sauce à l'ail et au persil pour une expérience simple mais raffinée. Parfaites pour les amateurs de fruits de mer, ces crevettes grillées vous offrent une harmonie de textures et de goûts purs.

Coques extra

Les almejas extra se composent de palourdes fraîches et charnues, cuites à la perfection dans une sauce à base de vin blanc, ail et herbes aromatiques. Les palourdes sont légèrement sautées jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, libérant leurs saveurs marines, puis agrémentées de persil frais pour une touche finale parfumée.

Langoustines à l'ail

Des langoustines fraîches sont sautées à la poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail finement émincé et une touche de piment pour une légère chaleur. Elles sont ensuite légèrement garnies de persil frais haché pour ajouter une note herbacée et servies chaudes.

Alistados grillés (40-50g env. ch.)

Les alistaos à la plancha sont des langoustines grillées à la perfection, pesant environ 40 à 50 grammes chacune. Elles sont cuites sur une plaque chaude pour préserver leur texture tendre et leur saveur naturelle. Assaisonnées avec une pincée de sel marin et un filet d'huile d'olive, elles offrent une expérience de fruits de mer simple et authentique.

Palourdes N

Les almejas N sont des palourdes fraîches délicatement cuites à la vapeur et assaisonnées d'une sauce légère à base de vin blanc, d'ail et de persil frais. Ce plat de fruits de mer est servi avec une tranche de citron pour une touche de fraîcheur.

Poulpe à la galicienne

Le Pulpo a la gallega est un plat traditionnel galicien composé de morceaux de poulpe tendre cuits à la perfection. Le poulpe est assaisonné de paprika fumé, d'huile d'olive vierge extra et d'une pincée de sel marin, puis servi sur un lit de pommes de terre finement tranchées, légèrement bouillies. Ce plat est idéal en entrée, offrant une combinaison savoureuse de textures et de saveurs.

Queso Dehesa de Dos Hermanas (Huelva)

Un fromage affiné provenant de la région de Huelva, élaboré principalement à partir de lait de brebis de la Dehesa de Dos Hermanas. Savourez sa croûte fine et naturelle, qui protège une pâte ferme et onctueuse. Le fromage offre des notes subtiles de noix et une saveur légèrement piquante, grâce à un affinage traditionnel qui met en valeur le terroir unique de cette région espagnole.

Carpaccio de carabiniers, sorbet de yuzu et mayonnaise de wasabi

Le carpaccio de carabineros est une préparation fine de gambas rouges tranchées et dressées crues pour mettre en valeur leur saveur délicate. Ce plat est accompagné d'un sorbet de yuzu, qui ajoute une touche d'agrume rafraîchissante. Pour compléter l'ensemble, une mayonnaise au wasabi est soigneusement déposée, apportant une légère note épicée et onctueuse à cette entrée raffinée.

Lomo de sardine fumée sur poivron de piquillo et moutarde

Des filets de sardine fumés délicatement disposés sur des poivrons piquillos grillés. Cette entrée est rehaussée par une touche de moutarde, offrant un contraste savoureux entre la douceur des poivrons et la richesse de la sardine.

Assortiment de salaisons (Mojama de cœur de thon et œufs de thon salés)

Ce plat propose un assortiment de poissons salés comprenant de la mojama, préparée à partir du cœur de thon séché à l'air libre, offrant une texture ferme et savoureuse. Accompagnée de hueva de thon, qui est délicatement salée et séchée, elle ajoute une profondeur de saveur unique. Servi finement tranché pour apprécier pleinement chaque composant, c'est un choix idéal pour les amateurs de spécialités marines.

Salmorejo vert au basilic avec dés de thon

Un onctueux velouté de tomates vertes et de basilic frais, servi froid, est accompagné de petits dés de thon frais marinés. Cette entrée rafraîchissante marie la douceur des tomates avec le caractère aromatique du basilic, tandis que le thon offre une texture tendre et savoureuse.

Assaisonnement de choco de trasmallo avec cebolleta

Savourez ce plat d'entrée composé de choco frais, pêché au trasmallo. Il est cuisiné avec de l'huile d'olive et accompagné de cive croquante. Ce mélange simple et authentique souligne la saveur naturelle et délicate du choco.

Salade de poulpe

Ensaladilla de pulpo est une entrée regroupant morceaux de poulpe tendres, cuits à la perfection, mélangés avec des pommes de terre et des carottes finement coupées. Le tout est lié par une mayonnaise maison onctueuse rehaussée d'une pointe de citron. Une touche de persil frais apporte une note finale pour parfaire cette salade savoureuse.

Ventresca de thon à l'ail

La ventresca de thon al ajillo est un plat où le thon est coupé en morceaux tendres et saisi à la poêle avec de l'ail finement haché. L'huile d'olive vierge extra est utilisée pour infuser l'ail et donner au thon une saveur profonde et savoureuse. Le plat est complété par une touche de persil frais pour ajouter une note herbacée.

Jambon ibérique de bellota 5 Jotas

Jamón ibérique de bellota 5 Jotas est une spécialité espagnole de viande sèche, soigneusement tranchée. Ce jambon provient de porcs nourris aux glands, ce qui lui confère une saveur unique et raffinée. L'affinage minutieux, d'une durée de plusieurs années, lui permet de développer des arômes profonds et une texture fondante. Servi simplement, il se déguste avec du pain frais ou seul pour apprécier pleinement son goût subtil.

Caña de lomo de bellota 5 Jotas

Le "Caña de lomo de bellota 5 Jotas" est une charcuterie raffinée, préparée à partir de dos de porc ibérique de haute qualité, élevés en liberté et nourris aux glands. Le lomo est finement tranché pour préserver sa tendreté et sa saveur naturelle. Il est assaisonné avec des épices traditionnelles et séché lentement pour concentrer ses arômes et offrir une expérience gustative authentique.

Mojama extra d'Isla Cristina

La Mojama extra de Isla Cristina est préparée à partir de longe de thon salée et séchée selon une méthode traditionnelle. Ce plat met en avant la saveur pure du thon, affinée par un salage maîtrisé et un séchage au soleil. Les tranches fines sont servies crues, souvent accompagnées d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'amandes, offrant une entrée authentique et savoureuse.

Poireau à basse température, pistache et fromage dehesa de Dos Hermanas (Huelva)

Ce plat met en avant des poireaux cuits à basse température, offrant une texture tendre et savoureuse. Ils sont accompagnés d'une sauce crémeuse aux pistaches, ajoutant une note croquante et légèrement sucrée. Le tout est rehaussé par le fromage Dehesa de Dos Hermanas de Huelva, qui apporte une touche de caractère et d'onctuosité.

Gaspacho avec garniture

Un gazpacho rafraîchissant à base de tomates mûres, concombres croquants, poivrons rouges et verts, oignons et ail, tous finement mixés et assaisonnés d'huile d'olive extra vierge, vinaigre de Xérès et une pincée de sel. Servi bien frais, accompagné d'une garniture de croûtons dorés, dés de jambon Serrano et œufs durs hachés pour ajouter du croquant et de la saveur.

Salade de crevettes

L'ensaladilla de gambas est une salade froide composée de crevettes délicatement cuites, mélangées à des pommes de terre tendres, des carottes croquantes et des petits pois frais. Le tout est enrobé d'une mayonnaise onctueuse, rehaussée d'une pointe de citron pour une touche de fraîcheur. Cette entrée est parfaite pour éveiller vos papilles avec ses saveurs marines et sa texture crémeuse.

Tomate de saison, ventrèche de thon et cebollitas

Cette salade fraîche mélange des tomates de saison mûries au soleil avec de la ventrèche de thon tendre et juteuse. Les tomates sont soigneusement coupées et combinées avec de la ventrèche pour ajouter une touche marine subtile. Des morceaux de cebolleta fraîche, délicatement tranchés, apportent une légère note piquante pour rehausser l'ensemble. Cette combinaison simple mais raffinée est assaisonnée avec une pointe d'huile d'olive vierge extra pour unir les saveurs et offrir une entrée légère et savoureuse.

Salade de mâche, fruits secs et glace au fromage Idiazábal

Cette salade combine des canónigos frais avec un assortiment de fruits secs grillés qui ajoutent une agréable texture croquante. Elle est servie avec une boule de glace au fromage Idiazábal, apportant une touche crémeuse et légèrement fumée. Un filet d'huile d'olive vierge extra et une pincée de sel complètent ce plat frais et original.

Salade d'épinards, poire, noix, dattes et fromage gorgonzola

Une salade de jeunes feuilles d'épinards fraîches agrémentée de tranches de poire juteuse. Elle est garnie de noix croquantes et de dattes sucrées, le tout mélangé avec des morceaux de fromage gorgonzola crémeux. Un filet de vinaigrette légère rehausse les saveurs pour créer un plat équilibré et satisfaisant.

Acedias frites

Les acedias de trasmallo sont de petits poissons plats, capturés au filet et frits à la perfection. Ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, servis avec un filet de jus de citron frais pour rehausser leur saveur naturelle. Accompagnés d'une touche de sel marin, ils offrent une expérience simple et authentique de la cuisine côtière.

Calmars de la côte

Les calamares de la côte sont des calamars frais, enrobés d'une fine couche de farine assaisonnée, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servis avec un quartier de citron pour une touche d'acidité et accompagnés d'une sauce aïoli aux herbes pour relever la saveur distincte des fruits de mer. Ils offrent une texture légère et croustillante qui se marie parfaitement avec la tendreté du calamar.

Anchois frits

Les Boquerones sont des anchois frais qui sont soigneusement nettoyés avant d'être légèrement enrobés de farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Accompagnés d'une touche de citron pour rehausser la saveur, ces petits poissons sont parfaits pour être dégustés en entrée.

Taquitos de poisson avec mayonnaise au citron vert

Les taquitos de lotte sont délicatement frits jusqu'à obtenir une texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ils sont accompagnés d'une mayonnaise au zeste de citron vert, offrant une touche d'agrumes pour relever la saveur du poisson. Un plat simple mais savoureux qui met en valeur la fraîcheur de la lotte.

Lamelles de seiche

Les 'Tiras de choco' sont des bandes de seiche fraîchement coupées, enrobées d'une pâte légère à base de farine et de sel. Elles sont rapidement frites dans de l'huile chaude jusqu'à obtenir une coque dorée et croustillante. Servies chaudes, ces bouchées marines sont accompagnées d'une rondelle de citron pour rehausser leur saveur naturelle.

Choco entier de trancha

Le choco entero de trasmallo est un plat de poisson frit qui met en avant un seiche entière fraîche, capturée à l'aide de filets traditionnels, puis nettoyée avec soin. La seiche est ensuite enveloppée dans une fine couche de farine et plongée dans l'huile chaude jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée. Servie chaude, elle est accompagnée de quartiers de citron pour ajouter une touche d'acidité.

Adobo

Le plat Adobo est composé de morceaux de poisson blanc frais, soigneusement panés et frits jusqu'à obtenir une texture croustillante dorée. Chaque morceau est légèrement assaisonné d'un mélange de sel, de poivre et de fines herbes. Le poisson frit est accompagné d'une sauce de marinade à base de vinaigre, d'ail et de sauce soja qui ajoute une note acidulée et savoureuse. Servi chaud, ce plat représente une belle harmonie entre croustillant et saveur délicate.

Oeufs brouillés Mar de Kñas

Le 'Revuelto Mar de Kñas' est un plat savoureux composé de fruits de mer frais, notamment des crevettes juteuses, des calamars tendres et des moules charnues, le tout sauté avec des œufs battus jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Un ajout de persil frais et d'ail parfumé rehausse les saveurs, tandis qu'une touche de piment doux apporte juste ce qu'il faut de chaleur. Le tout est préparé à la poêle pour une parfaite harmonie des ingrédients.

Omelette aux poireaux, crevettes et pommes de terre

Le Revuelto de puerros avec des gambas et des patatas est un plat savoureux où les poireaux tendres sont légèrement sautés avant d'être associés à des crevettes fraîches. Des pommes de terre dorées à la perfection sont ajoutées pour une touche terreuse et consistante. Le tout est lié par des œufs légèrement battus pour créer une texture crémeuse.

Oeufs brouillés au corvina

Le 'Revuelto de corvina' est une préparation savoureuse d'œufs brouillés légers mélangés à de la corvina tendre. La corvina, un poisson blanc délicat, est cuite doucement à la poêle pour conserver sa texture moelleuse. Les œufs sont battus et ajoutés pour créer un ensemble crémeux, le tout assaisonné de sel et de poivre. Quelques herbes fraîches hachées, comme le persil ou la ciboulette, sont incorporées pour apporter une touche de fraîcheur.

Riz aux gurumelos et lagarto ibérique

L'Arroz con gurumelos y lagarto ibérico est un plat où le riz absorbe les saveurs riches et terreuses des champignons gurumelos, ajoutant une texture ferme et une note subtilement boisée. Le lagarto ibérique, une coupe prisée de porc ibérique, est grillé pour révéler sa tendreté et sa saveur unique, imprégnant le plat d'un goût charnu et légèrement salé. Ce mélange est préparé avec soin, cuit en un ragoût délicat et savoureux qui promet de satisfaire par sa simplicité et sa profondeur de goût.

Riz noir

L'arroz negro est un riz noir préparé avec un bouillon de poisson et cuit avec de l'encre de seiche qui lui donne sa couleur distinctive. Le plat est enrichi de morceaux de calamars et souvent accompagné d'une sauce aïoli crémeuse, apportant une saveur marine intense à chaque bouchée.

Riz au bouillon de fruits de mer

L'Arroz caldoso de marisco est un plat généreux qui combine riz et fruits de mer dans un bouillon savoureux. Le riz, légèrement imprégné du bouillon, absorbe les saveurs des crevettes, des moules et des calmars fraîchement préparés. Ce plat est mijoté avec soin, agrémenté d'oignons, de poivrons rouges et de tomates pour un goût équilibré, le tout relevé d'une touche d'ail et de persil.

Fèves au chocolat

Un ragoût de fèves tendres mijotées avec des morceaux de seiche, préparé avec des tomates, des poivrons verts et des oignons finement hachés. Assaisonné d'huile d'olive, d'ail et de laurier, ce plat savoureux allie la douceur des fèves à la texture légèrement ferme de la seiche. Servi chaud, il reflète la cuisine traditionnelle du sud de l'Espagne.

Meloso de peau de thon rouge aux pois chiches

Le "meloso de piel de thon rouge aux pois chiches" est un plat mijoté qui met en vedette la tendreté de la peau de thon rouge. Préparée lentement, la peau de thon absorbe les arômes du bouillon et libère ses propres saveurs maritimes. Des pois chiches sont incorporés, ajoutant une texture crémeuse et un subtil goût de noisette. Ce plat est confectionné avec soin pour offrir une harmonisation parfaite entre les éléments terrestres et marins, mijotés ensemble pour obtenir une consistance délicatement onctueuse.

Notre raie de saison au piment

Savourée pour sa texture délicate et son goût marqué, la raie est cuite lentement dans une sauce au pimentón, une poudre de poivron doux espagnol qui apporte une saveur fumée et légèrement piquante. Le tout est mijoté jusqu'à obtenir une harmonie de saveurs, parfait pour être accompagné d'un riz moelleux qui absorbe la sauce généreusement.

Riz à la surprise ibérique

Ce plat met en valeur le riz cuit lentement avec du bouillon de légumes parfumé et des morceaux de porc ibérique. Le porc est préalablement saisi pour libérer ses saveurs avant d'être mijoté pour la tendreté. Accompagné de légumes de saison et d'herbes fraîches, ce plat apporte un équilibre de saveurs robustes et réconfortantes.

Filet de bar grillé

Le filete de corvina à la plancha est un filet de poisson corvina délicatement grillé à la plancha. Ce poisson blanc et ferme est saisi à haute température pour obtenir une chair tendre à l'intérieur et une légère caramélisation à l'extérieur. Il est souvent assaisonné de sel, de poivre et d'une touche de citron pour rehausser ses saveurs naturelles.

Bar à la plancha ou à l'italienne

La lubina fraîche est grillée à la plancha pour une cuisson légère, révélant sa chair délicate et son arôme naturel. Servie à l'orio, elle est garnie d'une sauce subtile à l'ail et au piment doux, rehaussée d'une touche d'huile d'olive vierge extra pour un goût authentique et raffiné.

Ragoût de poulpe grillé

Le rejos de pulpo plancha est un plat de tentacules de poulpe soigneusement grillés. Le poulpe est cuit à la plancha jusqu'à obtenir une texture tendre à l'intérieur, avec une légère croûte dorée. Il est ensuite servi avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel marin, et accompagné de quartiers de citron pour une touche d'acidité.

Parracho à la plancha ou à la mode orio

Profitez d'un délicieux parracho, préparé à la perfection soit à la plancha soit au style orio. Lorsque grillé à la plancha, le poisson conserve sa jutosité naturelle tout en développant une peau dorée et légèrement croustillante. Si vous optez pour le style orio, le parracho est délicatement poêlé avec de l'ail émincé, du piment et une touche d'huile d'olive, délivrant des arômes riches et une texture tendre. Accompagnez-le d'une tranche de citron pour ajouter une note d'agrumes fraîche.

Flétan grillé ou à la manière orio

Le rodaballo est proposé grillé à la plancha ou à la manière traditionnelle d'Orio. Pour la version à la plancha, le poisson frais est saisi sur une plaque chaude pour lui donner une texture croquante à l'extérieur tout en conservant sa tendreté à l'intérieur. À l'orion, le poisson est accompagné d'une sauce chaude à base d'huile d'olive extra vierge, d'ail frit et de piments de Guindilla, soulignant le goût délicat du rodaballo avec une touche subtile de piquant.

Suprême de morue à l'huile d'ail

La Suprema de bacalao est un filet de cabillaud préparé avec soin, cuit au four pour préserver sa tendresse et sa saveur naturelle. Le poisson est nappé d'un délicat filet d'huile d'olive parfumée à l'ail. Ce plat est accompagné de légumes de saison, légèrement assaisonnés, pour rehausser l'expérience culinaire.

Calamar grillé de la côte

Notre "Calamar de la costa a la plancha" propose des calamars frais grillés à la perfection. Servi avec une touche d'ail et de persil, ce plat met en valeur la saveur naturelle des fruits de mer. Le tout est accompagné d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de sel de mer, offrant une combinaison simple et savoureuse.

Dorade grillée ou à la manière orio

La dorade est grillée à la plancha pour une chair tendre avec une peau croustillante. Elle est ensuite préparée à l'orio, une méthode où l'on arrose le poisson d'une sauce faite d'huile d'olive, d'ail émincé et de piments, cuits à feu doux. Les arômes de l'ail et du piment se mêlent délicatement pour offrir une belle touche méditerranéenne.

Sole grillée ou à la mode orio

Le Lenguado est saisi à la plancha pour exalter sa chair délicate. Sauce à l'orio composée d'huile d'olive extra vierge, d'ail finement émincé et de piments rouges légèrement frits pour un accompagnement aromatique. Servi avec une touche de persil frais pour ajouter une note de fraîcheur.

Côtelettes d'agneau lait

Savourez de tendres côtelettes d'agneau de lait, grillées à la perfection pour sublimer leur goût délicat. Accompagnées de légumes de saison légèrement poêlés et d'une sauce au romarin, ces côtelettes sont marinées avec des herbes méditerranéennes pour une saveur authentique.

Filet de boeuf premium 200gr

Profitez d'un solomillo de bœuf premium de 200 grammes sélectionné pour sa tendreté et sa saveur riche. Ce morceau est grillé à la perfection, mettant en valeur son jus naturel et sa texture fondante. Bon appétit!

Hamburger de Wagyu 200g

Cette savoureuse hamburguesa se compose de 200 grammes de bœuf Wagyu de haute qualité, grillé à la perfection pour mettre en valeur sa tendreté et son goût unique. Elle est servie dans un pain brioché légèrement grillé et accompagnée de laitue fraîche, de tomate juteuse, de tranches de cornichons et d'oignons rouges. Une sauce spéciale maison vient sublimer l'ensemble, offrant une expérience culinaire raffinée.

Trinchado de secreto ibérico rôti avec crème de fèves «enzapatá»

Le Trinchado de secreto ibérico asado est un plat qui met en valeur le secret ibérique, une coupe de porc réputée pour sa tendreté et sa saveur. Ce morceau est rôti à la perfection pour développer une croûte savoureuse à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur. Il est accompagné d'une crème de fèves «enzapatá», onctueuse et riche, qui apporte une texture veloutée et un goût subtil au plat. Une harmonie de saveurs et de textures qui rehausse l'expérience de la viande ibérique.

Presa ibérique avec pommes de terre et poivrons de Padrón

Profitez d'une pièce de presa ibérica, soigneusement grillée pour en conserver la tendreté et les saveurs. Servie avec des pommes de terre rôties au four, assaisonnées d'herbes aromatiques. Accompagnée de piments del padrón légèrement poêlés, apportant une touche de chaleur douce et un contraste agréable.

Kokotxa de thon rouge rôtie avec crème de panais

La Kokotxa de thon rouge est délicatement rôtie pour préserver sa texture tendre et sa saveur riche. Elle est accompagnée d'une crème onctueuse de panais, qui offre une douceur subtile en complément du goût prononcé du thon. Ce plat met en valeur le thon rouge de l'Almadraba Gadira, reconnu pour sa qualité exceptionnelle.

Thon rouge à la sauce tomate maison

Le thon rouge de l'almadraba Gadira est délicatement poêlé pour préserver sa tendreté. Il est ensuite nappé d'une sauce tomate maison, préparée avec des tomates mûres mijotées lentement, de l'ail, et un soupçon d'herbes aromatiques. Le résultat est un plat simple et authentique, où chaque bouchée offre une harmonie naturelle entre le thon et la sauce fraîchement préparée.

Tartare de thon rouge au four

Notre Parpatana de thon rouge au four est préparé à partir de la découpe la plus tendre du thon rouge de l’almadraba gadira, soigneusement sélectionnée pour sa texture exceptionnelle. Le thon est délicatement assaisonné et cuit au four, permettant de conserver toute sa saveur naturelle et sa jutosité. Ce plat est accompagné d'une garniture simple qui met en avant le goût pur du thon, pour une expérience culinaire raffinée.

Miche de thon rouge rôtie avec crème de légumes et vin orange

Carrillera de thon rouge grillée servie avec une crème onctueuse de légumes et du vin de cuisson à l'orange. La carrillera, réputée pour sa tendreté, est cuite à la perfection pour conserver toutes ses saveurs. La crème de légumes, riche et savoureuse, se marie harmonieusement avec le vin de cuisson à l'orange, apportant une touche de délicatesse et un subtil équilibre à l'ensemble du plat.

Côtes de thon rouge glacées à la sauce aigre-douce

Les côtelettes de thon rouge de l'almadraba gadira sont soigneusement sélectionnées et marinées dans une sauce agridouce qui rehausse la saveur délicate du thon. Grillées à la perfection, ces côtelettes sont ensuite légèrement glacées avec la sauce, leur apportant une texture moelleuse et un goût équilibré. Un plat savoureux où la richesse du thon rencontre des nuances sucrées et acidulées, servi avec une touche subtile d'épices pour un repas raffiné.

Ventresque de thon rouge au four

Notre Ventresca de thon rouge est cuite lentement au four pour préserver sa tendreté. Ce morceau prisé provient du thon rouge de l'almadraba gadira, renommé pour sa qualité exceptionnelle. La chair est légèrement assaisonnée avant d'être sublimée par une cuisson douce qui exalte ses saveurs naturelles. Accompagné d'une sauce légère à base d'huile d'olive et d'herbes fraîches, ce plat met en valeur l'authenticité et la pureté du thon rouge.

Carpaccio de thon rouge fumé avec vinaigrette garnie

Le carpaccio de thon rouge fumé est préparé avec du thon de l'almadraba de Gadira, finement tranché. Le thon est légèrement fumé pour ajouter une subtile dimension de saveur. Le plat est servi avec une vinaigrette raffinée qui accompagne les tranches de thon, apportant une note acidulée qui équilibre le goût riche du poisson.

Brioche perdue avec glace à la vanille de Madagascar

Une tranche de brioche trempée dans un mélange de lait, d'œufs et de sucre, puis dorée à la poêle jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel. Accompagnée d'une boule de glace à la vanille de Madagascar, offrant une douceur et une onctuosité parfaites pour conclure votre repas.

Tarte au chocolat avec des biscuits

Ce dessert est composé de couches de chocolat onctueux et de biscuits croquants alternés. Le mélange est réfrigéré pour obtenir une texture dense et fondante. Il est servi froid, permettant d'apprécier le contraste entre le fondant du chocolat et le croquant des biscuits.

Glace au brandy Luis Felipe avec pignons

Savourez une glace onctueuse au brandy Luis Felipe, accentuée par le croquant subtil de pignons de pin grillés. Cette combinaison raffinée offre une expérience équilibrée entre la douceur de la glace et la légère intensité du brandy, agrémentée d'une texture agréable apportée par les pignons.

Sorbet au citron ou à la passion

Sorbete au citron ou au fruit de la passion, préparé avec du jus de citron ou de maracujá frais, mélangé avec de l'eau et du sucre. Ce dessert glacé est une option légère et rafraîchissante pour clôturer votre repas avec des notes acidulées et fruitées.

Bombons glacés

Les bombones helados sont des bouchées glacées au chocolat, farcies de crème glacée à la vanille. Ces délices sont enrobés d'une fine couche de chocolat noir croquant, offrant un contraste parfait avec le cœur crémeux et rafraîchissant. Servis bien frais, ces bombones ajoutent une touche de douceur à votre repas.

Fruits de saison (pastèque, raisin, ananas)

Un assortiment rafraîchissant de pastèque juteuse, de raisins sucrés et d'ananas acidulé, soigneusement préparé pour mettre en valeur la fraîcheur naturelle de chaque fruit de saison.

Coupes de glace à deux boules (Turrón, gingembre, pestiño, vanille ou fromage Idiazábal, citron, maracujá)

Profitez de nos copas de helado à deux boules, avec un choix de saveurs alléchantes. Sélectionnez parmi le turrón pour sa touche sucrée de nougat, le gingembre pour son zeste frais, le pestiño pour des notes de cannelle, la vanille pour sa douceur classique, le fromage Idiazábal pour une nuance légèrement fumée, le citron pour son acidité rafraîchissante, ou le fruit de la passion pour une évasion exotique.

Gâteau volcan au chocolat

La tarta volcán de chocolate est un dessert individuel, composé d'un moelleux gâteau au chocolat avec un cœur fondant. Préparée avec du chocolat noir de haute qualité, cette gourmandise est cuite au four juste assez pour garder un intérieur liquide. À servir chaud pour un contraste parfait entre le gâteau extérieur et le centre coulant.

Gâteau au fromage crémeux

Savourez cette tarta de queso crémeuse composée d'un mélange onctueux de fromage à la crème, d'œufs et de sucre. Notre garniture légère repose sur une base croustillante de biscuits digestive. Après cuisson, elle est refroidie lentement pour préserver sa texture veloutée et son goût riche.

Manzanilla Rama La «E»

Manzanilla en Rama La «E»

Palomino fino

Tío Pepe en Rama

Palomino fino

Palo Cortao 1822 R.Familia

Vino de Jerez de crianza oxidativa

Alfonso Oloroso Seco

Palomino fino

Cream Canasta

Palomino fino P.X.

Juvé & Camps Brut Nature Reserva

Parellada, Macabeo, Xarel-Lo

Sumarroca Brut Reserva

Parellada, Macabeo, Xarel-Lo, Chardonnay

Benjamín 1551 de Codorniú

Macabeo, Xarel-Lo, Parellada

Lumé

Zalema

Möet & Chandon Brut Imperial

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Bolilinger Special Brut La Cuvee

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Laurent Perrier Brut La Cuvee

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Don PX

Pedro Ximénez

Olivares

Monastrell

Manzana Valveran Sidra de Hielo

20 Manzanas

Viña Barredero

Zalema

Gran Privilegio

Zalema

Colección Descubrimiento Villalúa

Zalema

Flor de Édalo

Zalema, Moscatel

Viñagamo Etiqueta Negra

Zalema

Lapola

Godello, Albariño, Doña Blanca

Mar de Frades

Albariño

Martín Codax

Albariño

Pazo de Señorans

Albariño

Santiago Ruiz

Albariño, Caiño, Loureiro, Treixadura, Godello

La Flor & La abeja

Treixadura

El Paraguas

Treixadura, Godello, Albariño

Beronia

Verdejo

José Pariente

Verdejo

Loess

Verdejo

Caraballas Ecológico

Sauvignon blanc

O'Luar do Sil

Godello

Louro F.B.

Godello

Les Fumèes Blanches

Sauvignon Blanc

Framingham

Sauvignon Blanc

Victoria

Garnacha, Tempranillo, Viogner

Vallehondo

Syrah

Finca Resalso

Tinto fino

Pago de los Capellanes Roble

Tinto fino

Carmelo Rodero 9 meses

Tinto fino

Hito Roble

Tempranillo

Emilio Moro

Tinto fino

Bosque de Matasnos

Tinta Fino, Merlot, Malbec, Garnacha

Aalto

Tempranillo

Malleolus

Tempranillo

Malleolus de Valderramiro

Tempranillo

Alion

Tempranillo

Valbuena 5º Año 2020

Tempranillo, Merlot

Luis Cañas crianza

Tempranillo, Garnacha

Arienzo Crianza

Tempranillo, Graciano

Muga crianza

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

Marqués de Murrieta Reserva

Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano

Macán Clásico

Tempranillo

Barón de Chirel 2019

Tempranillo, Cabernet, Sauvignon

Castillo de Ygay 2012

Tempranillo, Mazuelo

Juan Gil Crianza

Monastrell

24 Mozas

Tinta de toro

Pintia 2020

Tinta de toro

El Castro de Valtuille

Mencia

Bestizo

Mencia

Mauro

Tempranillo, Syrah, Cabernet, Sauvignon

El Linze

Tinta Velasco, Syrah