Volledig menu

Assortiment van kazen (Savel, Gouda Tartufo, Payoyo met paprikapoeder, Valleclaro en Stilton)

Een selectie van voortreffelijke kazen: Savel, een romige Italiaanse kaas; Gouda Tartufo, doordrenkt met de rijke smaak van truffel; Payoyo al pimentón, een Spaanse kaas verfijnd met een vleugje paprika; Valleclaro, zacht en mild van smaak; en Stilton, de klassieke Engelse blauwe kaas, bekend om zijn volle smaak. Perfect voor een gevarieerde kaasproeverij.

Choco van trasmallo in saus met gefrituurd eigeel

Ons gerecht bestaat uit zorgvuldig geselecteerde verse inktvis, zacht gestoofd in een rijke en smaakvolle saus op basis van tomaat en kruiden. De inktvis wordt geserveerd met een perfecte gebakken eidooier die een extra dimensie van smaak toevoegt.

Ceviche van corvina

Ceviche de corvina bestaat uit verse stukjes corvina die gemarineerd zijn in een mengsel van limoen- en citroensap. Het wordt gecombineerd met rode ui, koriander en een vleugje rode peper om een frisse en pittige smaak te geven. Dit gerecht wordt koud geserveerd en is een perfecte verfrissing voor iedere gelegenheid.

Onze tonijn tartaar versie 2026

Onze versie van 2026 van de rode tonijntartaar combineert verse, rauwe rode tonijn in blokjes gesneden, gemarineerd in een delicate mix van sojasaus en limoen voor een evenwichtige smaak. Op smaak gebracht met verse koriander en geserveerd met een garnituur van avocado en knapperige wontonchips voor een aangename textuur.

Kikkererwten met garnalen

Garbanzos con langostinos is een gerecht waarin kikkererwten en grote garnalen samenkomen in een rijke, smaakvolle tomatensaus. De kikkererwten worden langzaam gekookt totdat ze zacht zijn en perfect de smaken van de romige saus opnemen. Grote garnalen worden snel kort gebakken om hun textuur en sap te behouden voordat ze aan het gerecht worden toegevoegd. Het resultaat is een hartige en bevredigende combinatie die zeker een stempel zal drukken op je maaltijd.

Iberische wangetjes met paarse aardappelpuree

Gestoofde Iberische wangen, langzaam gegaard tot ze boterzacht zijn en vol van smaak, geserveerd met een zijdezachte puree van paarse aardappelen. Deze puree biedt een unieke, rijke textuur en een subtiel aardse smaak die perfect samengaat met de intense smaak van de carrillera.

Ajoblanco, gedeconstrueerde rode tonijn, pistache en basilicumolie

Ajoblanco is een koude Spaanse amandelsoep, bereid met amandelen en knoflook, en geraffineerd met olijfolie en azijn. Het wordt geserveerd met verse stukken tonijn, subtiel op smaak gebracht en gecombineerd met een knapperige textuur van pistachenoten. Afgewerkt met een scheutje aromatische basilicumolie voor extra smaak.

Venusschelpen

In deze heerlijke Almejas worden verse schelpen bereid met een rijke, knoflookachtige witte wijnsaus. De schelpen worden zachtjes gestoofd totdat ze zich openen, waardoor hun sappige binnenkant vrijkomt. Peterselie wordt toegevoegd voor een frisse toets. Dit gerecht wordt geserveerd met een flinke schijf knapperig brood om de smaakvolle saus op te nemen.

Gegrilde extra langoustines

Gegrilde grote garnalen van de trasmallo, sappig en vers gevangen. Deze langoustines worden kort gegrild op een hete plaat, waardoor ze hun natuurlijke zoetheid behouden en een lichte rokerige smaak krijgen. Perfect geserveerd met een scheutje citroen om de zeevruchten te accentueren.

Coquinas

Coquinas zijn kleine schelpdieren die op smaak worden gebracht met knoflook en verse peterselie. Ze worden kort gebakken in olijfolie, waardoor ze hun natuurlijke zilte smaak behouden. Een scheutje witte wijn zorgt voor extra diepte, terwijl een vleugje citroensap een frisse toets toevoegt. Ideaal als lichte marisco-gerecht om te delen.

Garnalen in knoflook

Gambas al ajillo bestaat uit sappige garnalen die in knoflookolie worden gebakken. De garnalen worden gekookt in olijfolie met vers gesneden knoflook, waarbij een vleugje Spaanse peper wordt toegevoegd voor een lichte pittigheid. Dit gerecht wordt meestal geserveerd in een gloeiend hete stenen schaal, zodat de smaken goed tot hun recht komen.

Gekookte langoustines

Onze 'Langostinos de trasmallo cocidos' zijn zorgvuldig geselecteerde langoustines, afkomstig uit traditionele treilnetvangst. Ze worden kort gekookt in gezouten water om hun natuurlijke smaak te behouden. Geserveerd met een partje citroen en een lichte, huisgemaakte aioli, ideaal voor liefhebbers van zeevruchten die de pure smaken van de oceaan willen ervaren.

Gekookte garnalen

Gambas cocidas zijn gekookte garnalen, zachtjes bereid in gezouten water totdat ze hun natuurlijke smaak en textuur bereiken. Serveer ze koud, ideaal als voorgerecht of lichte snack. De garnalen worden meestal aangeboden met een partje citroen en een eenvoudige saus zoals mayonaise voor een frisse toets.

Extra gegrilde gamba's

Grote garnalen worden met zorg bereid op een hete bakplaat, waardoor ze hun natuurlijke sappigheid en smaak behouden. Ze zijn gekruid met knoflook en een vleugje verse peterselie, wat zorgt voor een aangename balans tussen de zeevruchten en de aromatische kruiden.

Extra schelpdieren

Verse almejas, geserveerd in een lichte witte wijnsaus met knoflook en gehakte peterselie, zachtjes gesmoord om hun natuurlijke smaak te benadrukken. Een vleugje citroen voegt frisheid toe aan dit gerecht, ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd.

Garnalen in knoflook

Langostinos al ajillo zijn sappige garnalen gebakken in een mengsel van olijfolie en knoflook. De garnalen worden kort aangebakken tot ze roze en net gaar zijn, waardoor ze hun sappigheid behouden. Een vleugje peterselie wordt toegevoegd voor een frisse noot, en een scheutje witte wijn zorgt voor diepte in de smaak. Dit gerecht wordt geserveerd met knapperig brood om de knoflookolie op te deppen.

Gegrilde Alistaos (ongeveer 40-50gr/pers)

Alistaos a la plancha zijn verse schaaldieren, ongeveer 40-50 gram per stuk, die kort worden gebakken op een hete grill. Dit proces zorgt ervoor dat de natuurlijke smaken behouden blijven en de buitenkant een lichte krokantheid krijgt. Serveer ze warm met een schijfje citroen om de subtiele zeesmaak te benadrukken.

Venusschelpen N

Verse almejas, zorgvuldig gestoomd en gekookt met olijfolie, knoflook en witte wijn, geserveerd met een vleugje verse peterselie en citroen voor een lichte, smakelijke zeevruchtenervaring.

Galicische octopus

Pulpo a la gallega bestaat uit zachtgekookte octopus die geserveerd wordt op plakjes aardappel. De octopus wordt eerst gekookt tot hij mals is en vervolgens bestrooid met gerookt paprikapoeder, grove zout en een scheutje olijfolie. Deze klassieker uit de Galicische keuken combineert simpele ingrediënten voor een authentieke smaakervaring.

Queso Dehesa de Dos Hermanas (Huelva)

Onze Queso Dehesa de Dos Hermanas uit Huelva is een halfharde kaas gemaakt van schapenmelk. De kaas heeft een rijpingstijd van minimaal drie maanden, waardoor het een rijke, volle smaak ontwikkelt. Het wordt geserveerd in dunne plakjes, zodat de smaak goed tot zijn recht komt. Perfect als begin van uw maaltijd.

Carpaccio van carabineros, yuzu sorbet en wasabi mayonaise

Dunne plakjes rauwe carabineros garnalen worden zorgvuldig gesneden en geserveerd met een verfrissende yuzu-sorbet. Dit gerecht wordt afgemaakt met een romige wasabi-mayonaise voor een pittige toets.

Gerookte sardijnfilet op piquillo-peper en mosterd

Dunne plakjes gerookte sardinefilet geserveerd op een bedje van zoete piquillo-paprika's. De subtiele rooksmaak van de sardine gaat perfect samen met de lichte zoetheid van de paprika's. Afgewerkt met een vleugje pittige mosterd om de smaken in balans te brengen.

Diverse gezouten vis (Mojama tonijnhart en gezouten tonijneieren)

Een assortiment van gezouten delicatessen, met hartstukjes van tonijnmojama en attent gekruide, gerijpte tonijnkuit. Deze klassieke Spaanse voorgerechten worden dun gesneden en geserveerd, zodat je kunt genieten van de pure smaak van deze met zorg gezouten zeevruchten.

Groene salmorejo met tonijnblokjes

Onze Salmorejo verde de albahaca combineert een frisse groene basilicumsaus met romige texturen. Het gerecht wordt geserveerd met kleine blokjes versgeleverde tonijn, die zorgvuldig zijn gesneden en uitzonderlijk licht zijn aangegrild. De combinatie van de kruidige basilicum met de hartige tonijn zorgt voor een uitgebalanceerde start van uw maaltijd.

Opmaak van inktvis met lente-ui

Aliño de choco de trasmallo con cebolleta is een voorgerecht waarin verse inktvis centraal staat. De inktvis wordt op ambachtelijke wijze gevangen met een trasmallo-net, wat zorgt voor een delicate textuur. Het gerecht wordt eenvoudig gemarineerd met een combinatie van olijfolie en een snufje zeezout, wat de natuurlijke smaken naar voren brengt. Fijngesneden lente-uitjes voegen een milde kruidige noot toe, waardoor een harmonieuze balans ontstaat.

Octopus salade

Ensaladilla de pulpo is een voorgerecht waarin mals gekookte octopus gecombineerd wordt met aardappelen, wortelen en doperwten. De ingrediënten worden in een romige, zelfgemaakte mayonaise gehuld en op smaak gebracht met een vleugje citroen, zout en peper. Dit gerecht wordt klassiek geserveerd als een koude salade en is een frisse en bevredigende start van de maaltijd.

Tonijnbuik in knoflook

Verse tonijnbuikfilet, snel gegrild en geserveerd met een smaakvolle knoflooksaus. De sappige ventresca wordt eerst gemarineerd in olijfolie en knoflook, waardoor de natuurlijke smaken versterkt worden. Na het grillen wordt het afgemaakt met een scheutje citroensap voor een frisse toets.

Jamon ibérico de bellota 5 Jotas

Geniet van onze Jamón ibérico de bellota 5 Jotas, een voortreffelijke Spaanse ham afkomstig van acorn-gevoederde Iberische varkens. Deze dun gesneden ham wordt gekenmerkt door zijn rijke smaak en zachte textuur. Perfect als voorgerecht of om te delen, rechtstreeks geserveerd vanuit de gerijpte stukken voor een authentieke ervaring.

Caña de lomo van bellota 5 Jotas

Caña de lomo de bellota 5 Jotas is een delicaat gedroogd varkensvleesgerecht van de Ibérico varkens die zich voeden met eikels. Het vlees wordt zorgvuldig geselecteerd en op traditionele wijze gerijpt, wat resulteert in dunne plakjes met een rijke smaak en zachte textuur.

Zoute tonijn uit Isla Cristina

Mojama extra de Isla Cristina is een delicate Spaanse delicatesse, bestaande uit dunne plakjes gezouten en gedroogde tonijn. Dit gerecht wordt zorgvuldig bereid door de tonijnfilets te pekelen en vervolgens in de zon te drogen, waardoor de rijke, geconcentreerde smaak naar voren komt. Geserveerd met een scheutje olijfolie en amandelen, biedt deze specialiteit een pure zee-ervaring op uw bord.

Pruim op lage temperatuur, pistache en kaas van Dehesa de Dos Hermanas (Huelva)

Langzaam gegaarde prei geserveerd met een romige pistachiosausing en besprenkeld met Dehesa de Dos Hermanas kaas uit Huelva. De prei wordt op lage temperatuur bereid om de zachte textuur en rijke smaken te behouden, perfect in balans met de nootachtige saus en geraspte kaas.

Gazpacho met garnering

Gazpacho con su guarnición is een koude soep gemaakt van tomaten, paprika's, komkommers, uien en knoflook, allemaal fijn gemengd en geserveerd in een heldere, koele bouillon. Het gerecht wordt op smaak gebracht met een scheut olijfolie en een vleugje azijn voor een frisse toets. Deze soep wordt geleverd met een bijgerecht van croûtons, fijngehakte groenten en hardgekookt ei, ideaal om naar eigen smaak toe te voegen en te combineren.

Garnalen salade

Kleine garnalen worden zachtjes gekookt en gemengd met romige mayonaise, fijne aardappelen, knapperige augurken, en sappige erwten. Het geheel wordt op smaak gebracht met een snufje zout en versgemalen peper. Deze koude salade vormt een verfrissend begin van uw maaltijd.

Seizoentomaat, tonijnbuik en lente-ui

Verse seizoensgebonden tomaten, gesneden en gecombineerd met zachte ventresca tonijn, zorgen voor een stevige basis in deze salade. Fijngesneden lente-uitjes voegen een milde scherpte toe. Geserveerd met een scheutje extra vierge olijfolie voor een harmonieuze samenstelling van smaken.

Salade van canónigos, noten en Idiazábal kaasijs

Geniet van een frisse salade van malse veldsla, royaal bestrooid met een mix van geroosterde noten voor een knapperige textuur. Afgewerkt met een originele twist van romige Idiazábal kaassorbet, die een subtiele rokerige smaak toevoegt. Ideaal voor een verfrissende start van uw maaltijd.

Spinaziesalade met peer, noten, dadels en gorgonzola

Een salade met verse spinazieblaadjes, sappige peren, knapperige walnoten en zoete dadels. Afgetopt met romige gorgonzola kaas. Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een balans van zoet, hartig en knapperig.

Acedias van de sleepnetten

Acedias de trasmallo bestaat uit vers gevangen kleine scholfilets, zorgvuldig gepaneerd en vervolgens goudbruin gefrituurd. Deze vis wordt geserveerd met een partje citroen voor een vleugje frisheid en vergezeld van een lichte garnering. De filets zijn sappig van binnen en hebben een knapperige korst aan de buitenkant, waardoor ze ideaal zijn als hoofdgerecht of als smakelijke toevoeging aan een meer uitgebreide maaltijd.

Kust inktvis

Calamares de la costa biedt u verse, inktvisringen die zorgvuldig zijn gepaneerd en knapperig gefrituurd tot een goudbruine perfectie. Deze malse calamares worden geserveerd met een partje citroen en een frisse aioli dip, waardoor een eenvoudige maar bevredigende smaakervaring ontstaat.

Boquerones

Boquerones zijn verse ansjovisfilets, gekruid met zout en citroensap. Ze worden lichtjes door bloem gehaald en vervolgens kort gefrituurd in hete olie voor een knapperige textuur. Geserveerd met een partje citroen voor een extra frisse smaak.

Rape taquitos met limoensaus

Krokante taquitos gevuld met sappige stukjes verse zeeduivel, zorgvuldig gefrituurd tot goudbruin. Geserveerd met een zijdezachte limoenmayonaise die voor een frisse en romige balans zorgt. Ideaal als lichte maaltijd of hartige snack.

Inktvisreepjes

Tiras de choco bestaat uit in reepjes gesneden pijlinktvis, die worden gewenteld in bloem en daarna knapperig gefrituurd. Deze sappige reepjes worden vaak geserveerd met een frisse citroenpartje om de smaak te versterken. Perfect als onderdeel van een tapa-schotel of als hoofdgerecht met een bijgerecht naar keuze.

Volledig gebakken chocoladevis

Een volledige chocolaatvis gefrituurd tot een goudbruine, knapperige korst. De vis wordt zorgvuldig schoongemaakt en licht gekruid met een mengsel van specerijen, voordat hij in hete olie wordt gefrituurd. Serveer met een schijfje citroen om de smaken te versterken.

Adobo

Adobo bestaat uit verse visfilets die zorgvuldig gemarineerd worden in een mengsel van azijn, knoflook, sojasaus en specerijen, waarna ze goudbruin gefrituurd worden. De knapperige buitenkant en de sappige binnenkant zorgen voor een harmonie van smaken, typisch voor de Filippijnse keuken.

Roerbak Mar de Kñas

De Revuelto Mar de Kñas is een roerei-schotel bereid met verse garnalen, stukjes inktvis en mosselen, gecombineerd met losgeklopte eieren. Het geheel wordt kort gebakken in olijfolie tot de eieren romig zijn en de zeevruchten net gaar. Afgewerkt met een vleugje peterselie voor extra smaak.

Roerei met prei, garnalen en aardappelen

Een smeuïge roerei met zachte prei, malse garnalen en goudbruin gebakken aardappelblokjes. Het gerecht is subtiel op smaak gebracht met een vleugje knoflook en verse kruiden, alles bij elkaar gebakken voor een harmonieuze smaakbeleving.

Geklutst korvina

Het gerecht 'Revuelto de corvina' bestaat uit luchtige, licht geklopte eieren gemengd met zacht gebakken stukjes corvina, een vis met een milde smaak en stevige textuur. De ingrediënten worden samen in de pan geroerbakt, waardoor een romige en smakelijke combinatie ontstaat. Geserveerd met een snufje zout en versgemalen zwarte peper voor een subtiele smaakbalans.

Rijst met gurumelos en Iberische hagedis

Arroz con gurumelos y lagarto ibérico is een smakelijk gerecht dat begint met het sauteren van stukjes lagarto ibérico, een malse snit van het Iberische varkensvlees. Deze worden gecombineerd met gurumelos, een zeldzame en verfijnde paddenstoel, om diepere smaken aan de rijst toe te voegen. Alles wordt langzaam gekookt samen met rijst om de smaken te laten intrekken, wat resulteert in een rijk en aromatisch gerecht vol Iberische tradities.

Zwarte rijst

Arroz negro is een traditioneel gerecht uit de Spaanse keuken, waarbij rijst wordt gekookt met inktvisinkt voor zijn unieke donkere kleur. De rijst is doordrenkt met de rijke smaken van zeevruchtenbouillon, verse inktvisringen, en een hint van saffraan. Het wordt langzaam gekookt tot de rijst perfect gaar is, en wordt vaak geserveerd met een lepel romige aioli voor extra smaak.

Soepige zeevruchtenrijst

Onze 'Arroz caldoso de marisco' is een smeuïge rijststoofpot gevuld met verse zeevruchten zoals garnalen, inktvis, en mosselen. De rijst wordt langzaam gekookt in een rijke, smaakvolle visbouillon, geparfumeerd met ui, knoflook en tomaten, en op smaak gebracht met een vleugje saffraan en peterselie. Het gerecht heeft een sappige textuur die zorgt dat de rijst en zeevruchten perfect samenkomen in elke hap.

Boontjes met chocola

Habas con choco is een smakelijke stoofpot van jonge tuinbonen en inktvis. De zachte inktvis wordt met ui en knoflook gebakken tot ze licht goudbruin zijn, waarna de verse tuinbonen worden toegevoegd. Het gerecht wordt zachtjes gestoofd in een lichte bouillon met een vleugje witte wijn en kruiden, wat zorgt voor een rijke smaak. Dit traditionele gerecht combineert de aardse smaak van tuinbonen met de delicate textuur van inktvis.

Zachte tonijnschil met kikkererwten

Meloso van tonijnhuid met kikkererwten is een rijk gerecht dat langzaam wordt gestoofd. Deze maaltijd bestaat uit zorgvuldig gegaarde rode tonijnhuid, die zacht wordt gekookt om zijn unieke smaak vrij te geven. De tonijn wordt gecombineerd met kikkererwten, die een romige textuur bieden, en samen worden ze gesudderd in een smaakvolle bouillon met een subtiele hint van specerijen. Dit gerecht benadrukt de delicate balans tussen de zeevruchten en de aardse noten van de peulvruchten, waardoor het een bevredigende keuze is.

Onze seizoensrog met paprikapoeder

Onze seizoensgebonden roggevleugel wordt langzaam gestoofd met gerookte paprika, waardoor de delicate smaken van de vis behouden blijven. Het gerecht wordt verrijkt met een aromatische saus op basis van tomaten en ui, en gekruid met een vleugje knoflook. Deze royale stoofpot wordt geserveerd met een zijdezachte puree van aardappelen, waardoor de smaken subtiel in balans zijn.

Rijst met Iberische verrassing

Arroz con sorpresa ibérica is een rijstgerecht bereid met aromatische Spaanse saffraan en langzaam gestoofde stukjes iberico varkensvlees. De rijst wordt aangevuld met een rijke bouillon van tomaten, knoflook en ui, wat zorgt voor een volle smaak. Verse erwten en paprika's geven een frisse afwerking en kleur aan dit hartige gerecht.

Gegrilde zeebrasemfilet

Verse corvinafilet zachtjes gegrild op de plancha, met een licht knapperige buitenkant en een sappige, malse binnenkant. Geserveerd met een vleugje olijfolie en een snufje zeezout om de natuurlijke smaak van de vis te versterken.

Grillzeebaars of Oriostijl

De 'Lubina a la plancha o al estilo orio' biedt een delicate zeebaars, zorgvuldig gegrild op een hete plaat om de natuurlijke smaak te behouden. De vis wordt gecombineerd met een traditionele Orio-saus, een eenvoudige maar smaakvolle mix van extra vergine olijfolie, knoflook en verse peterselie. Deze klassieke bereiding benadrukt de frisse kwaliteiten van de zeebaars, met een lichte krokante buitenkant en een zachte, sappige binnenkant. Perfect geserveerd met een besprenkeling van citroen voor een extra frisse toets.

Gegrilde octopus

Gegrilde octopustentakel, zorgvuldig bereid op de plancha, waardoor het mals van binnen is met een licht krokante buitenkant. Geserveerd met een zeste van citroen en een vleugje olijfolie voor extra smaak.

Gegrilde Parracho of Orio-stijl

Deze bereiding van Parracho biedt twee bereidingswijzen: op de plancha of in orio-stijl. De verse vis filets worden zorgvuldig geselecteerd en gekruid voordat ze op de gloeiend hete plancha worden gegrild voor een lichte, rokerige smaak. Bij de orio-methode worden de filets in knoflook en olijfolie gebakken, aangevuld met een scheutje azijn voor extra pit. Beide methoden behouden de delicate textuur en natuurlijke smaak van de vis.

Platvis gegrild of op wijze van Orio

Hele gebakken tarbot bereid op de plancha voor een gegrilde textuur, geserveerd met een traditionele Orio-saus van knoflook, olijfolie en een vleugje azijn. De vis wordt zachtjes gebakken voor een sappige binnenkant, terwijl de saus het geheel een robuuste smaak geeft. Perfect voor liefhebbers van lichte, voedzame gerechten.

Kabeljauwfilet met knoflookolie

De 'Suprema de bacalao con aceite de ajo' bestaat uit een mals stuk kabeljauw, zorgvuldig gebakken tot het perfect gaar is. Het wordt vergezeld door een intense knoflookolie, die een rijke, hartige smaak toevoegt. Dit gerecht biedt een verfijnde combinatie van de delicatessen van de zee met de krachtige tonen van knoflook, ideaal voor liefhebbers van vis.

Gegrilde kustcalamari

Verse inktvis afkomstig van de kust, zorgvuldig schoongemaakt en drooggedopt. Gegrild op een hete plaat voor een subtiele rooksmaak en een heerlijke malse textuur. Het gerecht wordt afgemaakt met een lichte besprenkeling van citroensap en een snufje zeezout om de natuurlijke smaak te versterken. Perfect als hoofdgerecht of deel van een zeevruchtenschotel.

Grilled dorade of orio stijl

Deze bereiding biedt een vers gevangen dorade, zorgvuldig gegrild op een hete plaat om de natuurlijke smaken te behouden. Dit gerecht kan ook worden bereid in de traditionele 'orio-stijl', waarbij de vis zachtjes wordt gekruid en met olijfolie wordt besprenkeld voordat hij langzaam wordt gekookt. Beide methoden zorgen voor een lichte en smakelijke maaltijd, begeleid door een vleugje citroen voor extra frisheid.

Heilbot gegrild of op de Oriostijl

Onze 'Lenguado a la Plancha o al Estilo Orio' is een gerecht waarin de delicate smaken van verse botfilet centraal staan. De filets worden licht gekruid en vervolgens op een hete grillplaat gebakken tot ze een goudbruine korst hebben. Voor de Orio-stijl worden de gebakken filets afgemaakt met een saus van fijngehakte knoflook, verse peterselie en een vleugje citroensap, samen met olijfolie lichtjes verwarmd tot de aroma's vrijkomen. Het resultaat is een licht en smaakvol visgerecht dat de pure smaak van de ingrediënten benadrukt.

Lamskoteletjes

Onze chuletitas de cordero lechal bieden malse lamskoteletjes, gegrild tot een sappige perfectie. Ze zijn licht gekruid met zeezout en versgemalen peper om de natuurlijke smaak te benadrukken. Geserveerd met een bijgerecht van gebakken seizoensgroenten en een druppel aromatische olijfolie voor een subtiele balans van texturen.

Premium rundvleesfilet 200gr

Een mals stuk premium runderlende van 200 gram, zorgvuldig gegrild tot de gewenste gaarheid. Geserveerd met een lichte kruidenrub die de natuurlijke smaak van het vlees versterkt.

Wagyu Hamburger 200gr

Geniet van onze Wagyu hamburguesa: een sappige, 200 gram Wagyu rundvleesburger, zorgvuldig gegrild voor optimale smaak. Geserveerd op een vers zacht broodje met knapperige sla, sappige tomaat en rode ui, gecombineerd met een romige aioli saus en smeltende cheddar kaas. Perfect in balans met een kant van goudkleurige, krokante frietjes.

Gegrilde secreto ibérico trinchado met «enzapatá» bonenroom

Gesmoorde iberico secreto, langzaam geroosterd om de natuurlijke smaken te behouden, geserveerd in een rijke en romige saus van gepureerde tuinbonen volgens het traditionele «enzapatá» recept. Dit gerecht biedt een voortreffelijke combinatie van malse varkensvlees met een subtiele romigheid van de bonensaus.

Iberische presa met aardappelen en Padrón-pepers

De Presa ibérica is een mals stuk varkensvlees van het Iberische varken, bekend om zijn rijke smaak en sappige textuur. Het vlees wordt op hoog vuur gegrild tot het perfect rosé is vanbinnen en een mooie korst heeft vanbuiten. Het wordt geserveerd met goudbruin gebakken aardappelen die krokant zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Daarnaast komen er zongerijpte Padrón-paprika's, licht gebakken voor een subtiel pittige smaak, perfect als aanvulling op het gerecht.

Geroosterde tonijnkokotxa met pastinaakcrème

Gegrilde rode tonijnwang geserveerd met een romige pastinaakpuree. De tonijnwang wordt zorgvuldig geroosterd voor een sappige en malse textuur, terwijl de pastinaakpuree een zijdezachte en volle smaak toevoegt aan het gerecht. Een harmonieuze combinatie van rijke zeevruchten en aardse tonen.

Rode tonijn in huisgemaakte tomatensaus

Verse blauwefin tonijn gebakken tot perfectie en geserveerd met een rijke huisgemaakte tomatensaus. De tonijn is zorgvuldig geselecteerd uit de Almadraba Gadira, bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en smaak. De tomatensaus is gemaakt van rijpe tomaten, knoflook, ui en een subtiele mix van kruiden, langzaam gestoofd om de smaken te laten samensmelten. Dit gerecht benadrukt de natuurlijke versheid van de tonijn, versterkt door de volle smaak van de saus.

Geroosterde rode tonijn parpatana

De Parpatana de atún rojo al horno is een ovengerecht waarin de parpatana, een rijk en vet deel van de blauwevin tonijn, centraal staat. Deze tonijn van almadraba gadira wordt zorgvuldig geselecteerd en vervolgens in de oven geroosterd om de volle smaak te behouden. Het vlees wordt bereid met een subtiele kruidenmix die de natuurlijke smaak van de tonijn aanvult en versterkt, resulterend in een sappig gerecht dat zowel stevig als delicaat is.

Gegrilde rode tonijnwang met groentepuree en sinaasappelwijn

Gegrilde rode tonijnwang gepresenteerd met een romige groentesaus en een subtiele toets van sinaasappelwijn. De tonijn, zorgvuldig gegrild voor een sappige textuur, komt uit de duurzame visserij van almadraba gadira. De groenten worden zachtjes gesudderd tot een gladde crème en verrijkt met de frisse citrusaroma's van de sinaasappelwijn voor een uitgebalanceerde smaakbeleving.

Geglazuurde rode tonijnribbetjes met zoetzure saus

Geglaceerde tonijnribbetjes met een zoetzure saus. De tonijnribbetjes worden bereid met vers gevangen rode tonijn, zorgvuldig geselecteerd. De ribben worden gegrild tot ze sappig en mals zijn en vervolgens geglaceerd met een huisgemaakte zoetzure saus die zorgt voor een evenwichtige smaak van zoet en zuur.

Geroosterde ventresca van tonijn

Onze ovengebakken ventresca van blauwvintonijn is zorgvuldig geselecteerd uit de Almadraba Gadira. Het gaat om het meest malse en sappige deel van de tonijn, subtiel gekruid en langzaam gevijzeld in de oven zodat het zijn natuurlijke smaken behoudt. Deze delicatesse wordt geserveerd met een lichte dressing die de rijke textuur van de tonijn aanvult zonder deze te overheersen.

Gerookte rode tonijn carpaccio met vinaigrette

Dun, plakje gesneden gerookte rode tonijn, afkomstig van de almadraba vistechniek uit Gadira. De tonijncarpaccio is verfijnd met een vinaigrette van olijfolie, citroen en een selectie van verse kruiden, wat zorgt voor een balans van rijke en lichte smaken.

Brioche-torrija met Madagascar vanille-ijs

Een rijkelijk dikke plak brioche wordt goudbruin gebakken in een mengsel van melk en suiker, resulterend in een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. De torrija wordt warm geserveerd en begeleid door een schep romig vanille-ijs, bereid met aromatische vanillestokjes uit Madagaskar voor een subtiele, natuurlijke smaak.

Chocoladetaart met koekjes

Een laag dessert bestaand uit knapperige koekjes afgewisseld met een rijke chocolademousse, alles zorgvuldig opgebouwd op een delicate bodem. De tarta wordt gekoeld zodat elke hap een volle smaakbeleving biedt zonder bakproces.

Brandy ijs Luis Felipe met pijnboompitten

Geniet van onze gladde brandy-ijs gemaakt met de verfijnde smaak van Luis Felipe brandy, zorgvuldig bereid en samen geserveerd met geroosterde pijnboompitten voor een knapperige, nootachtige afwerking.

Citroen- of passievruchtensorbet

Een verfrissend dessert met keuze uit citroen- of passievruchtsorbet. Beide opties bieden een lichte en ijskoude traktatie, ideaal als afsluiting van uw maaltijd. De sorbets zijn gemaakt van vers vruchtensap en fijne suikers, zorgvuldig ingevroren tot een gladde, koele consistentie die smelt in de mond.

IJsbonbons

Bombones helados zijn romige ijsbolletjes die zijn omhuld met een dun laagje knapperige chocolade. Deze desserttraktatie biedt een combinatie van koel ijs en de rijke smaak van chocolade, waardoor het een verfrissende zoete afsluiting is van elke maaltijd.

Seizoensfruit (watermeloen, druif, ananas)

Geniet van de verse smaken van het seizoen met onze Fruta de temporada. Deze verfrissende salade bestaat uit sappige stukjes watermeloen, zoete druiven en ananas. Perfect als verfrissend nagerecht na een heerlijke maaltijd.

IJsbekers met twee bollen (Turrón, gember, pestiño, vanille of Idiazábal kaas, citroen, passievrucht)

Geniet van een heerlijke ijscoupe met twee bolletjes naar keuze uit de volgende smaken: Turrón, gember, pestiño, vanille, Idiazábal kaas, citroen of passievrucht. Elke smaak biedt een unieke beleving, perfect als afsluiting van uw maaltijd.

Vulkanische chocoladetaart

De 'Tarta volcán de chocolate' is een decadente chocoladetaart met een vloeibare kern van rijke, gesmolten chocolade. Deze dessertklassieker wordt gebakken tot de buitenkant stevig is, terwijl de binnenkant heerlijk vloeibaar blijft. Het wordt geserveerd met een bol vanille-ijs dat contrasteert met de warme chocoladesmaak. Een genot voor liefhebbers van pure chocolade.

Romige cheesecake

Deze romige kaastaart is gemaakt met een mengsel van zachte roomkaas en verse eieren, gebakken tot een gladde, zijdezachte textuur. Het rust op een knapperige bodem van gemalen koekjes die een perfect contrast biedt met de zachte vulling. Licht gezoet en heerlijk in zijn eenvoud, een voedzame afsluiting van elke maaltijd.

Manzanilla Rama La «E»

Manzanilla en Rama La «E»

Palomino fino

Tío Pepe en Rama

Palomino fino

Palo Cortao 1822 R.Familia

Vino de Jerez de crianza oxidativa

Alfonso Oloroso Seco

Palomino fino

Cream Canasta

Palomino fino P.X.

Juvé & Camps Brut Nature Reserva

Parellada, Macabeo, Xarel-Lo

Sumarroca Brut Reserva

Parellada, Macabeo, Xarel-Lo, Chardonnay

Benjamín 1551 de Codorniú

Macabeo, Xarel-Lo, Parellada

Lumé

Zalema

Möet & Chandon Brut Imperial

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Bolilinger Special Brut La Cuvee

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Laurent Perrier Brut La Cuvee

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Mernier

Don PX

Pedro Ximénez

Olivares

Monastrell

Manzana Valveran Sidra de Hielo

20 Manzanas

Viña Barredero

Zalema

Gran Privilegio

Zalema

Colección Descubrimiento Villalúa

Zalema

Flor de Édalo

Zalema, Moscatel

Viñagamo Etiqueta Negra

Zalema

Lapola

Godello, Albariño, Doña Blanca

Mar de Frades

Albariño

Martín Codax

Albariño

Pazo de Señorans

Albariño

Santiago Ruiz

Albariño, Caiño, Loureiro, Treixadura, Godello

La Flor & La abeja

Treixadura

El Paraguas

Treixadura, Godello, Albariño

Beronia

Verdejo

José Pariente

Verdejo

Loess

Verdejo

Caraballas Ecológico

Sauvignon blanc

O'Luar do Sil

Godello

Louro F.B.

Godello

Les Fumèes Blanches

Sauvignon Blanc

Framingham

Sauvignon Blanc

Victoria

Garnacha, Tempranillo, Viogner

Vallehondo

Syrah

Finca Resalso

Tinto fino

Pago de los Capellanes Roble

Tinto fino

Carmelo Rodero 9 meses

Tinto fino

Hito Roble

Tempranillo

Emilio Moro

Tinto fino

Bosque de Matasnos

Tinta Fino, Merlot, Malbec, Garnacha

Aalto

Tempranillo

Malleolus

Tempranillo

Malleolus de Valderramiro

Tempranillo

Alion

Tempranillo

Valbuena 5º Año 2020

Tempranillo, Merlot

Luis Cañas crianza

Tempranillo, Garnacha

Arienzo Crianza

Tempranillo, Graciano

Muga crianza

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

Marqués de Murrieta Reserva

Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano

Macán Clásico

Tempranillo

Barón de Chirel 2019

Tempranillo, Cabernet, Sauvignon

Castillo de Ygay 2012

Tempranillo, Mazuelo

Juan Gil Crianza

Monastrell

24 Mozas

Tinta de toro

Pintia 2020

Tinta de toro

El Castro de Valtuille

Mencia

Bestizo

Mencia

Mauro

Tempranillo, Syrah, Cabernet, Sauvignon

El Linze

Tinta Velasco, Syrah